Witlof met Parmaham en Rode Pesto
Een smaakvolle ovenschotel met romige aardappelpuree, witlof in Parmaham, rode pesto, Parmezaanse kaas, tomaat en verse salie. Alles wordt in één ovenbestendige pan bereid en daarna kort in de oven gegratineerd.
Welke spullen heb je nodig
- Houten lepel
- Koekenpan, ovenbestendig
- Oven
- Snijplank
Wat gaat er in
- 800 g aardappelpuree bereid
- 4 stronken witlof
- 8 plakjes Parmaham
- 2 el rode pesto
- 2 el olijfolie
- 8 blaadjes verse salie
- 50 g Parmezaanse kaas geraspt
- 200 g cherrytomaten gehalveerd
- peper en zout
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Maak de witlof schoon, halveer de stronken in de lengte en verwijder eventueel de harde kern.
- Bestrijk de Parmaham met een beetje rode pesto en leg er enkele blaadjes salie op.
- Wikkel ieder stuk witlof in Parmaham.
- Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan.
- Leg de witlof in de pan en bak ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur rondom lichtbruin. Neem de witlof daarna uit de pan.
- Schep de warme aardappelpuree in dezelfde pan en roer de Parmezaanse kaas erdoor tot deze begint te smelten.
- Breng de puree indien nodig op smaak met peper en zout.
- Verdeel de puree gelijkmatig over de bodem van de pan.
- Leg de gebakken witlof op de puree en verdeel de gehalveerde tomaten eromheen.
- Zet de pan ongeveer 15 minuten in de oven, tot de puree licht begint te kleuren en de tomaten zacht zijn.
- Serveer direct uit de oven.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de witlof rechtstreeks uit de oven terwijl de aardappelpuree nog romig is en de Parmaham licht krokant is. De combinatie vormt een compleet hoofdgerecht en heeft eigenlijk geen bijgerecht nodig. Deze ovenschotel past uitstekend bij een diner of een ontspannen weekend.Variaties
Voor een wat mildere smaak kun je de harde kern van de witlof royaal verwijderen. Houd je juist van de karakteristieke licht bittere smaak, laat dan een klein gedeelte zitten. Je kunt ook wat extra tomaat rondom de witlof leggen. Gebruik de rode pesto met mate, omdat Parmaham en Parmezaanse kaas zelf al behoorlijk veel smaak en zout toevoegen.Wijnadvies
Bij de hartige Parmaham, Parmezaanse kaas en rode pesto past een Italiaanse Sangiovese. De frisse zuren vormen een prettig tegenwicht voor de romige puree en kaas, terwijl de wijn voldoende karakter heeft voor de ham en pesto.--------------------------------------------------------------------------------------------------
