Warm champignonbroodje met walnoten en kaas
Een warm geroosterd broodje met een romige champignonsaus, knapperige walnoten, oude kaas en een vleugje kerrie. De rijk belegde sneetjes worden kort onder de grill gezet, zodat de kaas mooi kleurt en de bovenkant heerlijk warm wordt.
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Mes
- Oven of grill
- Pan
- Snijplank
- Zeef
Wat gaat er in
- 20 g bloem
- 20 g boter
- 2 dl bouillon van een blokje
- 100 g champignons
- ½ theelepel kerrie
- 50 g oude kaas geraspt
- 50 g walnoten
- 4 sneetjes wittebrood geroosterd
Hoe moet je het maken
- Snijd de champignons doormidden en besprenkel ze direct met citroensap.
- Kook de champignons ongeveer 1 minuut in de bouillon.
- Zeef de bouillon en meet precies 2 dl af.
- Houd 4 walnoten apart voor de garnering en snijd de overige walnoten in stukjes.
- Smelt de boter in een pan.
- Voeg de bloem in één keer toe en roer tot een glad mengsel ontstaat.
- Voeg de afgemeten bouillon al roerend beetje voor beetje toe, zodat een gladde saus ontstaat.
- Laat de saus ongeveer 2 minuten zachtjes doorkoken.
- Verwarm de grill of oven voor op 200 °C.
- Roer de champignons, stukjes walnoot, geraspte oude kaas en kerrie door de saus.
- Leg de geroosterde sneetjes wittebrood op een bakplaat.
- Verdeel over ieder sneetje een royale laag van de dikke champignonsaus.
- Zet de bakplaat hoog in de oven of onder de grill en laat de kaas mooi kleuren.
- Garneer ieder warm champignonbroodje met een halve walnoot.
- Serveer direct op kleine bordjes.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveertip
Serveer de champignonbroodjes meteen uit de oven, wanneer de saus nog goed warm is en de kaas mooi gekleurd. Ze zijn lekker als warme lunch, maar kunnen ook in kleinere stukken worden gesneden en als hartig hapje bij een borrel worden geserveerd.
Variaties
Gebruik voor een krachtigere smaak extra belegen kaas of combineer verschillende kaassoorten. Je kunt de wittebroodsneetjes ook vervangen door stevig bruinbrood. Houd je van paddenstoelen, kijk dan ook eens bij onze champignonrecepten.
Wijnadvies
Bij de aardse champignons, walnoten en oude kaas past een Pinot Noir uitstekend. De wijn is verfijnd genoeg voor de champignons en heeft voldoende karakter voor de oude kaas en geroosterde walnoten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
