Walnotenbrood met Volkorenmeel
Een stevig en rijk gevuld brood met een royale hoeveelheid walnoten en fijn volkorenmeel. De walnoten geven het brood een volle, nootachtige smaak en een lekkere beet, terwijl de broodbakmachine het kneden, rijzen en bakken verzorgt.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Kneedhaak
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 425 g bloem
- 150 g gepelde walnoten grof gehakt
- 75 g fijn volkorenmeel
- 300 ml water
- 10 g boter
- 10 g suiker
- 10 g zout
- 7 g instantgist
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe het water in de bakvorm en voeg het zout, de suiker en de boter toe.
- Voeg de bloem en het fijn volkorenmeel toe en strooi de instantgist er als laatste over.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het normale broodprogramma.
- Kies de gewenste korstkleur en start het programma.
- Voeg tijdens het eerste piepsignaal de grof gehakte walnoten toe.
- Laat het programma volledig doorlopen.
- Haal het brood na afloop direct uit de bakvorm.
- Laat het walnotenbrood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat het walnotenbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. De volle smaak van de walnoten combineert uitstekend met kaas, roomkaas, honing of jam. Serveer het brood bij het ontbijt, tijdens een brunch of gebruik stevige plakken voor de lunch. Licht geroosterd worden de walnoten nog aromatischer.Variaties
Het basisrecept uit het boek kan ook met andere noten worden gemaakt. Voor hazelnotenbrood vervang je het fijn volkorenmeel door 75 g gemalen hazelnoten en gebruik je gehakte gepelde hazelnoten in plaats van walnoten. Voor amandelbrood gebruik je 75 g gemalen amandelen en gehakte blanke amandelen. Een andere variant is macadamiabrood met gehakte macadamianoten. Gebruik bij voorkeur verse noten, omdat oudere noten een bittere of ranzige smaak kunnen krijgen.Wijnadvies
Serveer je het walnotenbrood met een kaasplank, dan past een glas Pinot Noir goed bij de aardse, nootachtige smaken.--------------------------------------------------------------------------------------------------
