Vegetarische Tahoespiesen van de Barbecue
Kruidige tahoespiesen met shiitakes, rode paprika, rode ui en rozemarijn, gemarineerd in sojasaus en rijstwijn. De spiesen worden kort op de barbecue geroosterd en zijn een smaakvol vegetarisch hoofdgerecht.
Welke spullen heb je nodig
- Vergiet
- Keukenpapier
- Kom
- Mes
- Snijplank
- 4 metalen of houten spiesen
- Kwastje
Wat gaat er in
- 375 g tahoe
- 1 el Japanse sojasaus Kikkoman
- 1 el rijstwijn of medium dry sherry
- 4 el roerbakolie
- 100 g shiitakes
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 4 takjes rozemarijn
- chilisaus om te serveren
Hoe moet je het maken
- Snijd de tahoe in 16 gelijkmatige blokjes.
- Laat de tahoe goed uitlekken in een vergiet en dep de blokjes voorzichtig droog met keukenpapier.
- Klop de sojasaus, rijstwijn of sherry en 2 eetlepels roerbakolie in een kom tot een marinade.
- Wentel de tahoe voorzichtig door de marinade en laat 5 minuten marineren.
- Veeg de shiitakes schoon met keukenpapier en verwijder de steeltjes. Halveer grote exemplaren.
- Pel de rode ui en snijd deze in 8 partjes.
- Maak de paprika schoon en snijd het vruchtvlees in ongeveer 20 stukken.
- Halveer de takjes rozemarijn.
- Rijg de tahoe, paprika, rode ui en shiitakes afwisselend aan de spiesen en steek er stukjes rozemarijn tussen.
- Bestrijk de spiesen rondom met de resterende marinade. Dek af en bewaar tot gebruik in de koelkast.
- Laat de spiesen voor het grillen op kamertemperatuur komen.
- Bestrijk ze rondom met de resterende 2 eetlepels roerbakolie.
- Rooster de spiesen ongeveer 4 minuten op een hete barbecue en draai ze regelmatig, zodat ze rondom mooi bruin worden.
- Serveer direct met chilisaus.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de tahoespiesen direct van de barbecue met chilisaus. Rijst, een frisse salade of gegrilde groenten maken er een compleet vegetarisch hoofdgerecht van.Variaties
Je kunt de shiitakes vervangen door kastanjechampignons en naast rode paprika ook courgette aan de spiesen rijgen. Gebruik je houten spiesen, week deze dan vooraf ongeveer 30 minuten in water zodat ze op de barbecue minder snel verbranden.Wijnadvies
Een frisse Riesling past goed bij deze tahoespiesen. De frisse zuren en fruitige tonen combineren mooi met de zoute sojamarinade, shiitakes en eventuele pittigheid van de chilisaus.--------------------------------------------------------------------------------------------------
