Vegetarische Tahoespiesen van de Barbecue
Welke spullen heb je nodig
- Vergiet
- Keukenpapier
- Kom
- Mes
- Snijplank
- 4 metalen of houten spiesen
- Kwastje
Wat gaat er in
- 375 g tahoe
- 1 el Japanse sojasaus Kikkoman
- 1 el rijstwijn of medium dry sherry
- 4 el roerbakolie
- 100 g shiitakes
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 4 takjes rozemarijn
- chilisaus om te serveren
Hoe moet je het maken
- Snijd de tahoe in 16 gelijkmatige blokjes.
- Laat de tahoe goed uitlekken in een vergiet en dep de blokjes voorzichtig droog met keukenpapier.
- Klop de sojasaus, rijstwijn of sherry en 2 eetlepels roerbakolie in een kom tot een marinade.
- Wentel de tahoe voorzichtig door de marinade en laat 5 minuten marineren.
- Veeg de shiitakes schoon met keukenpapier en verwijder de steeltjes. Halveer grote exemplaren.
- Pel de rode ui en snijd deze in 8 partjes.
- Maak de paprika schoon en snijd het vruchtvlees in ongeveer 20 stukken.
- Halveer de takjes rozemarijn.
- Rijg de tahoe, paprika, rode ui en shiitakes afwisselend aan de spiesen en steek er stukjes rozemarijn tussen.
- Bestrijk de spiesen rondom met de resterende marinade. Dek af en bewaar tot gebruik in de koelkast.
- Laat de spiesen voor het grillen op kamertemperatuur komen.
- Bestrijk ze rondom met de resterende 2 eetlepels roerbakolie.
- Rooster de spiesen ongeveer 4 minuten op een hete barbecue en draai ze regelmatig, zodat ze rondom mooi bruin worden.
- Serveer direct met chilisaus.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de tahoespiesen direct van de barbecue met chilisaus. Rijst, een frisse salade of gegrilde groenten maken er een compleet vegetarisch hoofdgerecht van.Variaties
Je kunt de shiitakes vervangen door kastanjechampignons en naast rode paprika ook courgette aan de spiesen rijgen. Gebruik je houten spiesen, week deze dan vooraf ongeveer 30 minuten in water zodat ze op de barbecue minder snel verbranden.Wijnadvies
Een frisse Riesling past goed bij deze tahoespiesen. De frisse zuren en fruitige tonen combineren mooi met de zoute sojamarinade, shiitakes en eventuele pittigheid van de chilisaus.————————————————————————————————–
Vegetarische spiesen met tahoe en groenten
Deze vegetarische tahoespiesen zijn een kleurrijk alternatief voor vleesspiesen van de barbecue. Tahoe vormt de basis en wordt gecombineerd met rode paprika, rode ui en shiitakes. Door alles afwisselend aan spiesen te rijgen krijg je verschillende smaken en structuren in iedere hap.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Tahoe heeft van zichzelf een vrij milde smaak. Daarom is de marinade van Japanse sojasaus, rijstwijn en roerbakolie belangrijk. Door de tahoe eerst goed uit te laten lekken en droog te deppen, kan de marinade beter aan de blokjes hechten. Zelfs een korte marineertijd geeft daardoor al behoorlijk wat smaak.
Shiitakes en rozemarijn van de barbecue
Shiitakes geven de spiesen een stevige structuur en een uitgesproken hartige smaak. De rode paprika zorgt voor zoetheid en kleur, terwijl rode ui tijdens het roosteren zachter en iets zoeter wordt. Tussen de ingrediënten worden kleine takjes rozemarijn gestoken. Door de hitte van de barbecue komen de aromatische oliën uit het kruid vrij.
Het grillen zelf hoeft maar kort te duren. De ingrediënten zijn klein gesneden en de tahoe hoeft alleen goed heet en rondom mooi bruin te worden. Draai de spiesen regelmatig om te voorkomen dat één kant te donker wordt.
Aziatische smaken met een mediterrane toets
Door tahoe, Japanse sojasaus, rijstwijn en shiitakes heeft het gerecht een duidelijke Aziatische en Japanse invloed. De toevoeging van rozemarijn wijkt daarvan af en geeft de spiesen een meer mediterrane toets. Daarom past de aanduiding Fusion goed bij dit recept.
De tahoespiesen zijn vooral aantrekkelijk voor een zomerse barbecue waarbij je naast vlees en vis ook een volwaardig vegetarisch gerecht wilt aanbieden. Ze kunnen vooraf worden samengesteld en in de koelkast worden bewaard. Laat ze voor het grillen wel even op kamertemperatuur komen. Met chilisaus erbij heb je vervolgens een eenvoudig maar smaakvol vegetarisch barbecuegerecht dat ook voor niet-vegetariërs prima tussen de andere spiesen kan liggen.