Varkensgehakt met Cranberrysaus en Rijst
Goudbruin gebakken koekjes van varkensgehakt met rozemarijn, geserveerd met een warme zoetzure cranberrysaus en rijst. Citroen geeft de fruitige saus een frisse tegenhanger.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kookpan met deksel
- Mengkom
- Pan
- Rasp
- Schaal
Wat gaat er in
- 750 g varkensgehakt
- 1 ei losgeklopt
- 2 tl zout
- peper naar smaak
- 1 tl rozemarijn
- 250 g cranberries
- 4 el suiker
- 1 citroen sap
- 1 citroen schil geraspt
- 250 ml water
- 250 g snelkookrijst
Hoe moet je het maken
- Meng het varkensgehakt met het losgeklopte ei, zout, peper en rozemarijn.
- Vorm van het gehaktmengsel gelijkmatige, enigszins platte gehaktkoekjes.
- Verhit een koekenpan en bak de gehaktkoekjes in hun eigen vet rondom goudbruin en volledig gaar. Voeg alleen wat boter of olie toe als het gehakt onvoldoende vet afgeeft.
- Doe de cranberries met de suiker, het citroensap, de geraspte citroenschil en 125 ml van het water in een pan.
- Laat de cranberries op laag vuur rustig koken tot ze zacht zijn en een dikke saus vormen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Schep de cranberrysaus over de gehaktkoekjes en laat het geheel nog enkele minuten op laag vuur zachtjes sudderen.
- Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Schep de rijst op een warme schaal en leg de gehaktkoekjes erop. Verdeel de warme cranberrysaus over het vlees en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gehaktkoekjes op de warme rijst en schep de cranberrysaus royaal over het vlees. De combinatie van rozemarijn en cranberries maakt dit gerecht ook heel geschikt voor Kerstmis of andere feestdagen. Een eenvoudige groene groente past er goed bij.Variaties
Gebruik verse of diepgevroren cranberries. Proef de saus tijdens het koken en voeg eventueel een klein beetje extra suiker toe als de bessen erg zuur zijn. Houd je van een duidelijkere kruidensmaak, dan kun je iets meer rozemarijn gebruiken. Laat de cranberrysaus rustig koken, want door de suiker kan deze gemakkelijk aanbranden.Wijnadvies
Bij het varkensgehakt, de rozemarijn en de friszure cranberrysaus past een elegante Pinot Noir. Het rode fruit in de wijn sluit mooi aan bij de cranberries, terwijl de wijn niet te zwaar is voor het varkensvlees.--------------------------------------------------------------------------------------------------
