Varkensfilet met banaan
Malse varkensfilet met warme plakjes banaan en een zachte, lichtzoete bananensaus. Het vlees wordt rustig gebraden, in plakken gesneden en daarna kort warm gehouden met de banaan. Een verrassend hoofdgerecht waarin hartig en fruitig mooi samenkomen.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Kleine kookpan
- Pureestamper of staafmixer
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 800 g varkensfilet
- 2 bananen
- 200 ml bouillon
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepels boter
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Haal de varkensfilet ongeveer 20 minuten voor het bakken uit de koelkast.
- Dep het vlees droog en breng het rondom op smaak met peper en een kleine hoeveelheid zout.
- Verhit 1 eetlepel boter in een braadpan en braad de varkensfilet rondom krachtig bruin.
- Zet het vuur laag en plaats het deksel schuin op de pan.
- Laat het vlees ongeveer 45 tot 50 minuten rustig garen en keer het regelmatig.
- Controleer de gaarheid van de varkensfilet en haal het vlees uit de pan zodra het gaar is.
- Laat het vlees ongeveer 5 minuten rusten en snijd het daarna in plakken.
- Pel 1 banaan en snijd deze in plakjes.
- Leg de plakken varkensfilet dakpansgewijs terug in de braadpan en verdeel de plakjes banaan ertussen.
- Laat het geheel op laag vuur nog enkele minuten warm worden.
- Pel voor de saus de tweede banaan en pureer het vruchtvlees fijn.
- Smelt 1 eetlepel boter in een kleine kookpan en voeg de bananenpuree toe.
- Schenk geleidelijk de bouillon erbij en roer tot een gladde saus ontstaat.
- Laat de saus enkele minuten zachtjes verwarmen en iets inkoken.
- Roer de honing door de bananensaus.
- Proef de saus en breng indien nodig op smaak met een beetje peper en zout.
- Verdeel de varkensfilet en warme banaan over de borden en schep de bananensaus erover of serveer deze apart.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de varkensfilet in mooie plakken met de warme banaan ertussen en geef de bananensaus apart aan tafel. Gebakken aardappelen of frietjes en een frisse salade passen hier uitstekend bij. Houd de portie saus bescheiden, zodat de zoete banaan het varkensvlees niet overheerst.Bewaaradvies
Laat overgebleven vlees en saus snel afkoelen en bewaar ze afzonderlijk en afgedekt in de koelkast. Gebruik de restjes binnen twee dagen. Verwarm het vlees rustig, zodat het niet uitdroogt. De bananensaus kan tijdens het bewaren wat dikker worden; roer er tijdens het opwarmen eventueel een klein scheutje bouillon door.Wijnadvies
Het zachte varkensvlees en de zoete banaan vragen om een wijn met voldoende frisheid en een fruitig karakter. Een Gewürztraminer past goed bij het fruitige karakter van de saus en heeft genoeg aroma om naast de banaan overeind te blijven.--------------------------------------------------------------------------------------------------
