Tweekleurige Kool-Aardappelsalade
Een kleurrijke salade van witte en rode kool met aardappel, appel en een romige mieriksworteldressing. De twee salades worden apart bereid en afwisselend in een schaal geschept voor een mooi tweekleurig resultaat.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Mengkommen
- Saladeschaal
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 80 g witte kool
- 80 g rode kool
- 265 g aardappelen
- 1⅓ appel
- 5⅓ el olijfolie
- 5⅓ el azijn
- 1⅓ el suiker
- 1⅓ ui
- 1⅓ el peterselie fijngehakt
- 1⅓ tl mierikswortel
- ⅔ bol mayonaise
- 1⅓ snufje mierikswortel
- 1⅓ el tomatenconcentraat
- 1⅓ citroen
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Was de witte en rode kool en snijd of schaaf beide soorten afzonderlijk in zeer fijne reepjes.
- Meng de olijfolie met de azijn, suiker en peterselie. Verdeel de marinade over de witte en rode kool en laat ongeveer 2 uur intrekken.
- Kook ondertussen de aardappelen in de schil gaar. Giet ze af, laat ze iets afkoelen, pel ze en snijd ze in plakjes.
- Besprenkel de aardappelplakjes met wat citroensap.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Besprenkel de appel direct met citroensap om verkleuren tegen te gaan.
- Pel de ui en snijd hem zeer fijn.
- Meng de mayonaise met de mierikswortel en verdeel deze dressing in twee gelijke delen.
- Meng de witte kool met de aardappelen en een deel van de mayonaisedressing.
- Meng de rode kool met de appel, ui, tomatenconcentraat en de resterende mayonaisedressing.
- Breng beide salades afzonderlijk op smaak met zwarte peper en zout.
- Schep de witte en rode koolsalade afwisselend in een schaal en serveer koel.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze tweekleurige salade goed gekoeld. Door de combinatie van kool, aardappel en appel is hij lekker als bijgerecht bij een barbecue of tijdens het buiten koken. Ook voor een picknick is deze stevige salade geschikt.Variaties
Laat de witte en rode kool afzonderlijk marineren, zodat de kleuren mooi gescheiden blijven. Je kunt de hoeveelheid mierikswortel naar smaak aanpassen. Voor een iets frissere salade kun je wat extra citroensap aan de dressing toevoegen. Schep de twee salades pas vlak voor het serveren afwisselend in de schaal.Wijnadvies
Bij de frisse kool, appel, citroen en pittige mierikswortel past een Riesling. De frisse zuren passen goed bij de appel en citroen en geven tegenwicht aan de romige mayonaisedressing.--------------------------------------------------------------------------------------------------
