Tropische Vissalade met Ananas en Cashewnoten
Een kleurrijke vissalade met gebakken scholfilet, frisse komkommer, paprika en zoete ananas. De licht pittige peperdressing en geroosterde cashewnoten zorgen voor extra smaak en een lekkere bite.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kom
- Mes
- Saladeschaal
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1 sjalotje
- 1 rode paprika
- 1 komkommer
- 1 groene Spaanse peper
- 2 el olijfolie
- 2 el sherry
- 1 el sojasaus
- 230 g ananasstukjes uitgelekte
- 400 g scholfilet
- 25 g boter
- snufje zout
- snufje zwarte peper
- 25 g cashewnoten ongezouten
Hoe moet je het maken
- Pel het sjalotje en snijd het in dunne ringen.
- Was de paprika, halveer hem, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Was de komkommer en snijd deze met een kaasschaaf of dunschiller in lange dunne linten.
- Was de Spaanse peper, halveer hem in de lengte en verwijder de zaadlijsten voor een mildere dressing. Snijd het vruchtvlees fijn.
- Roer in een kom de olijfolie, sherry, sojasaus en fijngesneden peper tot een dressing. Breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper.
- Laat de ananasstukjes goed uitlekken.
- Snijd de scholfilet in stukken.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak de scholfilet in ongeveer 4 minuten gaar en licht goudbruin. Keer de vis voorzichtig tijdens het bakken.
- Verdeel de komkommerlinten, paprika, sjalot en ananas over de borden.
- Verdeel de gebakken scholfilet over de salade en besprenkel met de peperdressing.
- Rooster de cashewnoten kort in een droge koekenpan en strooi ze over de salade.
- Serveer de vissalade direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze vissalade zodra de scholfilet gebakken is. De combinatie van warme vis met frisse komkommer, paprika en ananas geeft een lekker contrast. Serveer hem als voorgerecht bij een diner of maak er met wat knapperig brood een lichte lunch van.Variaties
Scholfilet kun je vervangen door een andere stevige witte vis. Voor een mildere dressing verwijder je alle zaadlijsten uit de Spaanse peper. Wil je hem juist pittiger, laat dan een deel zitten. Cashewnoten kunnen worden vervangen door amandelen, waarbij de smaak iets zachter wordt.Wijnadvies
Bij de schol, ananas en pittige peperdressing past een aromatische Gewürztraminer. Het aromatische en licht kruidige karakter sluit mooi aan bij de zoete ananas en de pittigheid van de Spaanse peper.--------------------------------------------------------------------------------------------------
