Tropische Vissalade met Ananas en Cashewnoten
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kom
- Mes
- Saladeschaal
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1 sjalotje
- 1 rode paprika
- 1 komkommer
- 1 groene Spaanse peper
- 2 el olijfolie
- 2 el sherry
- 1 el sojasaus
- 230 g ananasstukjes uitgelekte
- 400 g scholfilet
- 25 g boter
- snufje zout
- snufje zwarte peper
- 25 g cashewnoten ongezouten
Hoe moet je het maken
- Pel het sjalotje en snijd het in dunne ringen.
- Was de paprika, halveer hem, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Was de komkommer en snijd deze met een kaasschaaf of dunschiller in lange dunne linten.
- Was de Spaanse peper, halveer hem in de lengte en verwijder de zaadlijsten voor een mildere dressing. Snijd het vruchtvlees fijn.
- Roer in een kom de olijfolie, sherry, sojasaus en fijngesneden peper tot een dressing. Breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper.
- Laat de ananasstukjes goed uitlekken.
- Snijd de scholfilet in stukken.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak de scholfilet in ongeveer 4 minuten gaar en licht goudbruin. Keer de vis voorzichtig tijdens het bakken.
- Verdeel de komkommerlinten, paprika, sjalot en ananas over de borden.
- Verdeel de gebakken scholfilet over de salade en besprenkel met de peperdressing.
- Rooster de cashewnoten kort in een droge koekenpan en strooi ze over de salade.
- Serveer de vissalade direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze vissalade zodra de scholfilet gebakken is. De combinatie van warme vis met frisse komkommer, paprika en ananas geeft een lekker contrast. Serveer hem als voorgerecht bij een diner of maak er met wat knapperig brood een lichte lunch van.Variaties
Scholfilet kun je vervangen door een andere stevige witte vis. Voor een mildere dressing verwijder je alle zaadlijsten uit de Spaanse peper. Wil je hem juist pittiger, laat dan een deel zitten. Cashewnoten kunnen worden vervangen door amandelen, waarbij de smaak iets zachter wordt.Wijnadvies
Bij de schol, ananas en pittige peperdressing past een aromatische Gewürztraminer. Het aromatische en licht kruidige karakter sluit mooi aan bij de zoete ananas en de pittigheid van de Spaanse peper.————————————————————————————————–
Een frisse vissalade met tropische smaken
Deze vissalade combineert zachte gebakken scholfilet met knapperige groenten, zoete ananas en cashewnoten. De salade is daardoor fris, hartig, lichtzoet en een beetje pittig tegelijk. Komkommerlinten vormen een frisse basis, terwijl rode paprika en ananas voor kleur en een sappige structuur zorgen. De geroosterde cashewnoten geven het gerecht als laatste een knapperig accent.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De bron koppelt het gerecht niet aan één specifieke nationale keuken. Door de combinatie van schol met ananas, sojasaus, Spaanse peper en sherry zijn juist verschillende culinaire invloeden herkenbaar. Daarom past Fusion hier beter dan het algemene Internationaal. De salade kan als salade worden geserveerd, maar is volgens het oorspronkelijke recept ook geschikt als voorgerecht of lunchgerecht.
Scholfilet met een pittige dressing
Schol is een zachte vis die maar kort gebakken hoeft te worden. Snijd de filets in stukken en bak ze voorzichtig in boter. Vier minuten is doorgaans voldoende, afhankelijk van de dikte van de vis. Bak de schol niet langer dan nodig, want dunne scholfilet kan snel droog worden en uit elkaar vallen.
De dressing bestaat uit olijfolie, sherry, sojasaus en verse Spaanse peper. Daardoor krijgt de salade zowel frisse als hartige en pittige smaken. De hoeveelheid peper kun je eenvoudig aanpassen. Verwijder de zaadlijsten voor een mild resultaat of laat een deel ervan zitten wanneer je graag wat meer pit proeft.
Knapperige groenten en geroosterde cashewnoten
Door de komkommer met een kaasschaaf of dunschiller in lange linten te snijden, krijgt de salade een luchtige presentatie. Laat de ananas goed uitlekken voordat je deze toevoegt, zodat er niet te veel vocht op het bord terechtkomt. De paprika en sjalot kunnen vooraf worden gesneden en gekoeld worden bewaard.
Rooster de cashewnoten pas vlak voor het serveren kort in een droge koekenpan. Daardoor worden ze geuriger en knapperiger. Verdeel de warme schol als laatste over de salade en lepel de peperdressing erover. Zo ontstaat in ongeveer twintig minuten een kleurrijk visgerecht dat zowel bij een lunch als bij een diner past.