Thaise Noedelsalade met Pinda
Een frisse Thaise noedelsalade met eiermie, komkommer, munt, limoen, pinda’s en geroosterd sesamzaad. De salade wordt lauwwarm geserveerd op veldsla en krijgt een frisse dressing van limoen, knoflook en vissaus.
Welke spullen heb je nodig
- Grote kom
- Grote kookpan
- Kleine kom
- Vergiet
Wat gaat er in
- 250 g eiermie
- 1 komkommer
- 75 g veldsla
- 1 zakje verse munt
- 2 limoenen sap
- 1 tl knoflookpasta
- 4 el roerbakolie
- 1 el Thaise vissaus
- 150 g pinda’s
- 3 el sesamzaad geroosterd
- 50 ml water
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Breng in een grote pan ruim water met een beetje zout aan de kook.
- Voeg de eiermie toe en laat deze ongeveer 4 minuten wellen of volg de aanwijzingen op de verpakking.
- Was ondertussen de komkommer en halveer hem in de lengte. Schraap met een theelepel de zaadlijsten eruit en snijd de komkommer schuin in dunne plakjes.
- Hak de munt fijn en pers de limoenen uit.
- Klop in een grote kom het limoensap met de knoflookpasta, roerbakolie, vissaus, 50 ml water en munt tot een dressing.
- Schenk de helft van de dressing in een aparte kom en houd deze apart.
- Laat de eiermie goed uitlekken en schep de nog warme noedels door de dressing in de grote kom.
- Voeg de helft van de komkommer, pinda’s en het geroosterde sesamzaad toe en schep voorzichtig om.
- Verdeel de veldsla over 4 borden.
- Schep de noedelsalade in het midden van de borden.
- Verdeel de resterende komkommer, pinda’s en het sesamzaad over de salade.
- Besprenkel met de achtergehouden dressing en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de noedelsalade lauwwarm, direct nadat de warme eiermie met de dressing is gemengd. De veldsla vormt een frisse basis en de pinda’s en het sesamzaad zorgen voor een knapperige structuur. Deze salade is geschikt als hoofdgerecht voor een diner of lunch en kan ook goed worden meegenomen voor een picknick.Variaties
In het oorspronkelijke recept kun je kiezen tussen Thaise vissaus en sojasaus. Met vissaus krijgt de salade een uitgesprokener Thaise smaak. Wil je hem vegetarisch houden, gebruik dan sojasaus in plaats van vissaus. Voeg de pinda’s en het sesamzaad bij voorkeur pas kort voor het serveren toe, zodat ze knapperig blijven.Wijnadvies
Bij de frisse limoen, munt en komkommer past een Riesling. De frisse zuren en het fruitige karakter sluiten mooi aan bij de limoen en munt en geven voldoende tegenwicht aan de pinda’s en sesamolieachtige smaken van de dressing.--------------------------------------------------------------------------------------------------
