Thaise Noedelsalade met Pinda
Welke spullen heb je nodig
- Grote kom
- Grote kookpan
- Kleine kom
- Vergiet
Wat gaat er in
- 250 g eiermie
- 1 komkommer
- 75 g veldsla
- 1 zakje verse munt
- 2 limoenen sap
- 1 tl knoflookpasta
- 4 el roerbakolie
- 1 el Thaise vissaus
- 150 g pinda’s
- 3 el sesamzaad geroosterd
- 50 ml water
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Breng in een grote pan ruim water met een beetje zout aan de kook.
- Voeg de eiermie toe en laat deze ongeveer 4 minuten wellen of volg de aanwijzingen op de verpakking.
- Was ondertussen de komkommer en halveer hem in de lengte. Schraap met een theelepel de zaadlijsten eruit en snijd de komkommer schuin in dunne plakjes.
- Hak de munt fijn en pers de limoenen uit.
- Klop in een grote kom het limoensap met de knoflookpasta, roerbakolie, vissaus, 50 ml water en munt tot een dressing.
- Schenk de helft van de dressing in een aparte kom en houd deze apart.
- Laat de eiermie goed uitlekken en schep de nog warme noedels door de dressing in de grote kom.
- Voeg de helft van de komkommer, pinda’s en het geroosterde sesamzaad toe en schep voorzichtig om.
- Verdeel de veldsla over 4 borden.
- Schep de noedelsalade in het midden van de borden.
- Verdeel de resterende komkommer, pinda’s en het sesamzaad over de salade.
- Besprenkel met de achtergehouden dressing en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de noedelsalade lauwwarm, direct nadat de warme eiermie met de dressing is gemengd. De veldsla vormt een frisse basis en de pinda’s en het sesamzaad zorgen voor een knapperige structuur. Deze salade is geschikt als hoofdgerecht voor een diner of lunch en kan ook goed worden meegenomen voor een picknick.Variaties
In het oorspronkelijke recept kun je kiezen tussen Thaise vissaus en sojasaus. Met vissaus krijgt de salade een uitgesprokener Thaise smaak. Wil je hem vegetarisch houden, gebruik dan sojasaus in plaats van vissaus. Voeg de pinda’s en het sesamzaad bij voorkeur pas kort voor het serveren toe, zodat ze knapperig blijven.Wijnadvies
Bij de frisse limoen, munt en komkommer past een Riesling. De frisse zuren en het fruitige karakter sluiten mooi aan bij de limoen en munt en geven voldoende tegenwicht aan de pinda’s en sesamolieachtige smaken van de dressing.————————————————————————————————–
Frisse Thaise noedelsalade
Deze Thaise Noedelsalade met Pinda is een fris en vullend hoofdgerecht met eiermie, komkommer, veldsla, munt, pinda’s en geroosterd sesamzaad. De salade wordt niet volledig koud geserveerd. De nog warme noedels worden eerst met een deel van de frisse limoendressing gemengd, waardoor ze de smaken goed opnemen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De dressing is eenvoudig maar uitgesproken van smaak. Limoensap zorgt voor frisheid, knoflook geeft pit en verse munt maakt het geheel aromatisch. Thaise vissaus zorgt voor een hartige, zoute smaak. Het oorspronkelijke recept noemt sojasaus als alternatief. Dat is vooral belangrijk wanneer je de salade vegetarisch wilt bereiden.
Komkommer, pinda’s en sesam
Komkommer geeft deze salade een frisse en knapperige structuur. De zaadlijsten worden eerst verwijderd, zodat er minder vocht in de noedelsalade terechtkomt. De komkommer wordt vervolgens in dunne schuine plakjes gesneden. Een deel gaat door de noedels en de rest wordt over de borden verdeeld.
Pinda’s en geroosterd sesamzaad maken het gerecht steviger en geven iedere hap een duidelijke bite. De helft wordt door de noedels geschept en de andere helft wordt als garnering gebruikt. Zo blijven er ook bovenop de salade voldoende knapperige ingrediënten aanwezig.
Lauwwarm als lunch of hoofdgerecht
De veldsla wordt rechtstreeks over de borden verdeeld en vormt de basis waarop de lauwwarme noedels worden geserveerd. De achtergehouden dressing gaat er pas als laatste overheen. Hierdoor blijven de verschillende onderdelen herkenbaar en wordt de veldsla niet onnodig slap.
Door de combinatie van noedels, pinda’s en groenten is dit een stevige maaltijd die zowel bij een lunch als een diner past. Voor een zomerse maaltijd kun je de salade ook vooraf voorbereiden. Bewaar de veldsla, pinda’s, sesam en dressing dan apart en voeg deze pas vlak voor het serveren toe.