Taugétortilla met Spek en Veldsla
Een stevige fusion-tortilla met goudbruin gebakken aardappel, taugé, gerookte spekreepjes, rode peper en ei. De frisse veldsla bovenop zorgt voor een mooi contrast. Lekker als warme lunch of bij een uitgebreide brunch.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Koekenpan
- Mengkom
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 350 g vastkokende aardappels
- 2 el olijfolie om in te bakken
- 125 g gerookte spekreepjes
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 rode peper fijngesneden
- 200 g taugé
- 6 eieren
- 75 ml melk
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen
- 75 g veldsla
- 1 el olijfolie extra vierge
Hoe moet je het maken
- Schil de aardappels en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Kook de aardappelplakken in een pan met water en een beetje zout in ongeveer 10 minuten gaar. Giet ze af en laat goed uitdampen.
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de aardappelplakken in ongeveer 8 minuten goudbruin.
- Voeg de gerookte spekreepjes toe en bak ze ongeveer 3 minuten mee.
- Pel en snipper ondertussen de ui.
- Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in kleine stukjes.
- Voeg de ui en rode peper aan de aardappels toe en bak ongeveer 1 minuut mee.
- Spoel de taugé af, laat goed uitlekken en voeg deze op het laatste moment toe. Schep alles goed om.
- Klop de eieren in een kom los met de melk en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper. Gebruik weinig zout, omdat de spekreepjes al zout zijn.
- Schenk het eimengsel gelijkmatig over het aardappel-taugémengsel.
- Bak de tortilla op matig vuur ongeveer 7 minuten, tot de onderkant goudbruin en de bovenkant grotendeels gestold is.
- Leg een groot bord op de koekenpan en keer de tortilla voorzichtig om.
- Laat de tortilla terug in de pan glijden en bak de andere kant nog ongeveer 5 minuten goudbruin en volledig gaar.
- Meng de veldsla vlak voor het serveren met de olijfolie extra vierge.
- Snijd de warme tortilla in punten, verdeel de veldsla erover en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de taugétortilla warm en snijd hem aan tafel in punten. Door de combinatie van aardappel, ei en spek is hij stevig genoeg voor een lunch en past hij ook uitstekend bij een uitgebreide brunch. De veldsla met olijfolie geeft een fris contrast met de warme tortilla.Variaties
Voor een pittigere tortilla kun je de zaadjes van de rode peper gedeeltelijk laten zitten. Wil je meer groenten gebruiken, voeg dan bijvoorbeeld fijngesneden paprika of prei toe. Bak deze samen met de ui voordat de taugé in de pan gaat. Voeg de taugé pas op het laatste moment toe, zodat hij nog wat beet behoudt.Wijnadvies
Bij de gerookte spekreepjes, het ei en de licht pittige rode peper past een frisse Pinot Grigio. De frisse stijl houdt het gerecht levendig en vormt een prettig tegenwicht voor het spek en de gebakken aardappels.--------------------------------------------------------------------------------------------------
