Stamppot van snijbonen met rookworst
Een traditionele Nederlandse stamppot met snijbonen, aardappelen en rookworst. Een deel van het kookvocht van de rookworst wordt door de stamppot gemengd voor extra smaak en smeuïgheid.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Keukenmes
- Pureestamper
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 1 kg snijbonen
- 1,5 kg aardappelen kruimig
- 1 rookworst
Hoe moet je het maken
- Was de snijbonen en snijd ze in stukjes.
- Breng een pan met water aan de kook en kook de snijbonen gaar.
- Giet de snijbonen af in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
- Schil ondertussen de aardappelen, was ze en snijd ze in gelijke stukken.
- Breng opnieuw water aan de kook en voeg de aardappelen toe.
- Leg de gekookte snijbonen boven op de aardappelen en kook tot de aardappelen volledig gaar zijn.
- Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking en bewaar een deel van het verwarmingsvocht.
- Giet de aardappelen indien nodig af.
- Stamp de aardappelen en snijbonen goed door elkaar.
- Voeg beetje bij beetje wat van het warme vocht van de rookworst toe tot de stamppot voldoende smeuïg is.
- Serveer de snijbonenstamppot warm met de rookworst.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze snijbonenstamppot goed warm met de rookworst in plakjes of als heel stuk erbij. Deze stevige combinatie van aardappelen, groenten en vlees vormt een complete maaltijd. Voeg het vocht van de rookworst beetje bij beetje toe, zodat de stamppot smeuïg maar niet waterig wordt.Bewaaradvies
Laat overgebleven stamppot snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Bewaar de rookworst eventueel apart. Verwarm de stamppot rustig in een pan of magnetron en voeg tijdens het opwarmen eventueel een klein scheutje water toe om hem weer smeuïg te maken.Wijnadvies
Bij de hartige rookworst en zachte aardappelen past een soepele Beaujolais. Het fruitige karakter van deze wijn geeft een frisse tegenhanger aan de volle, rokerige smaak van de worst zonder de snijbonen te overheersen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
