Spaanse Kip met Saffraanrijst
Een Spaans ovengerecht met geroosterde kip, saffraanrijst, paprika, tomaat en doperwten. De rijst wordt in kippenbouillon bereid en daarna gemengd met de groenten en het malse kippenvlees. Garnalen, citroen en peterselie zorgen voor de feestelijke afwerking.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Koekenpan
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 1 braadkip van ongeveer 1 1 kg
- olie om de kip in te wrijven en te bakken
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen, naar smaak
- 1 tl gedroogde gemengde kruiden
- 165 g Spaanse ui fijngesneden
- 35 g groene paprika zaadlijsten verwijderd en in blokjes
- 2 tomaten ontveld en fijngehakt
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 165 g doperwten gekookt
- 235 g langkorrelrijst
- 1 snufje saffraanpoeder
- 1 laurierblad
- kippenbouillon volgens de benodigde hoeveelheid voor de rijst
- 1 hele gamba gekookt, voor garnering
- citroenschijfjes voor garnering
- peterselie fijngehakt, voor garnering
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Wrijf de kip licht in met olie en bestrooi met zout, zwarte peper en de gedroogde kruiden.
- Leg de kip in een braadpan, schenk ongeveer 160 ml water erbij en dek de pan af met aluminiumfolie.
- Braad de kip ongeveer 1 uur in de oven.
- Laat de kip iets afkoelen, verwijder het vlees van de botten en snijd het kippenvlees in hapklare stukken. Houd warm.
- Bereid ondertussen kippenbouillon en kook hierin de langkorrelrijst met het saffraanpoeder en laurierblad ongeveer 8 minuten.
- Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de ui, groene paprika, tomaten en knoflook zachtjes.
- Voeg de gekookte doperwten toe en schep alles goed om.
- Giet de rijst af zodra deze gaar is en verwijder het laurierblad.
- Meng het kippenvlees en de saffraanrijst met het gebakken groentemengsel.
- Schep het gerecht in een warme schaal en garneer met de gekookte gamba, citroenschijfjes en fijngehakte peterselie.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Spaanse kip met saffraanrijst als warm hoofdgerecht. Garneer met citroenschijfjes, fijngehakte peterselie en de gekookte gamba. Het gerecht bevat rijst, kip en verschillende groenten en heeft daardoor weinig extra's nodig. Het past goed bij een diner, feestje of een speciale gelegenheid.Variaties
Wil je meer groenten gebruiken, voeg dan extra paprika of doperwten toe. Gebruik de saffraan met mate: een kleine hoeveelheid is voldoende voor de kenmerkende kleur en smaak. De gamba wordt in het oorspronkelijke recept alleen als garnering gebruikt en kan desgewenst worden weggelaten.Wijnadvies
Bij de saffraan, kip, rijst en groenten past een frisse Spaanse Verdejo. De frisse en aromatische stijl combineert prettig met saffraan, paprika en citroen zonder de smaak van de kip te overheersen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
