Schotse kippensoep met prei en pruimen
Een traditionele Schotse kippensoep met veel prei, zachte kip en gedroogde pruimen. De kip wordt langzaam in bouillon gegaard, waarna het vlees teruggaat in de soep met de resterende prei. De pruimen zorgen voor een subtiel zoet accent tegenover de hartige kippenbouillon.
Welke spullen heb je nodig
- Grote kookpan
- Keukenmes
- Schuimspaan
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 1,5 kg soepkip
- 2,25 l water
- 50 g gerst
- 1,5 kg prei gewassen en in plakjes
- 50 g gedroogde pruimen ontpit en in water geweekt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper versgemalen en naar smaak
Hoe moet je het maken
- Doe de soepkip in een grote kookpan en schenk het water erbij.
- Breng het water rustig aan de kook en schep eventueel schuim van het oppervlak.
- Voeg de gerst, zwarte peper en ongeveer twee derde van de prei toe.
- Laat de soep ongeveer 1 uur zacht koken tot de kip gaar is en de bouillon smaakvol is.
- Neem de kip voorzichtig uit de pan en laat hem kort afkoelen.
- Verwijder het vel en haal het kippenvlees zorgvuldig van de botten.
- Snijd of trek het kippenvlees in kleine stukken.
- Doe het kippenvlees terug in de pan en voeg de resterende prei toe.
- Laat de soep nog ongeveer 30 minuten zacht koken tot de prei gaar is.
- Laat de geweekte pruimen uitlekken en snijd ze in kleine stukjes.
- Voeg de pruimen ongeveer 5 minuten voor het einde van de kooktijd aan de soep toe.
- Proef de soep en breng indien nodig verder op smaak met zout en zwarte peper.
- Serveer de soep goed warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze Schotse kippensoep goed warm als stevige maaltijdsoep. Zorg dat iedere kom voldoende zachte prei, gerst, stukjes kip en enkele stukjes pruim bevat. Door de royale hoeveelheid kip en groenten is brood niet noodzakelijk, maar een eenvoudig stuk knapperig brood past er prima bij.Bewaaradvies
Laat overgebleven soep na bereiding snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Tijdens het bewaren neemt de gerst nog wat bouillon op, waardoor de soep dikker kan worden. Voeg bij het opnieuw verwarmen eventueel een scheutje water toe en verwarm de kip goed door.Wijnadvies
Een frisse Riesling past mooi bij deze soep. De frisse zuren houden de combinatie met kip en gerst levendig, terwijl het fruitige karakter goed aansluit bij de subtiele zoetheid van de gedroogde pruimen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
