Romige Worteltjes met Peterselie
Een klassiek bijgerecht van zacht gestoofde worteltjes met room en peterselie. Een klein beetje suiker benadrukt de natuurlijke zoetheid van de wortel, terwijl de room voor een zachte en romige afwerking zorgt.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan met deksel
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1 kg wortelen
- 65 ml room
- 50 g boter
- ⅔ el suiker
- ⅔ bosje peterselie fijngehakt
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Schrap of schil de wortelen, was ze en snijd ze in gelijkmatige schijfjes of stukken.
- Doe de wortelen in een ruime kookpan met zoveel water dat ze net onderstaan.
- Voeg de boter, suiker, zwarte peper en een beetje zout toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de wortelen met het deksel op de pan ongeveer 20 minuten zacht stoven.
- Controleer of de wortelen gaar zijn en giet eventueel overtollig kookvocht af.
- Voeg de room toe en laat de wortelen nog enkele minuten op laag vuur zacht sudderen.
- Schep voorzichtig om, zodat de room zich gelijkmatig over de wortelen verdeelt.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zwarte peper en zout.
- Bestrooi vlak voor het serveren met de fijngehakte peterselie.
- Serveer de worteltjes warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de romige worteltjes warm als bijgerecht bij vlees, gevogelte of aardappelgerechten. Volgens het oorspronkelijke recept kunnen deze groenten bij vrijwel iedere vleessoort worden geserveerd. Ze passen zowel bij een gewoon diner als bij een feestelijke maaltijd tijdens Kerstmis.Variaties
Voor een feestelijkere presentatie kun je de wortelen in de lengte in vieren snijden en het harde centrale gedeelte verwijderen, zoals in het oorspronkelijke recept wordt voorgesteld. Laat eventueel overtollig kookvocht eerst verdampen of giet het af voordat je de room toevoegt, zodat de saus mooi romig blijft.Wijnadvies
Bij de zachte, lichtzoete worteltjes met room past een frisse Chardonnay. De ronde smaak sluit aan bij boter en room, terwijl de frisse zuren het zoete karakter van de wortelen mooi in balans houden.--------------------------------------------------------------------------------------------------
