Romige Worstfondue met Gruyère
Een hartige fondue met braadworst, Gruyère, droge witte wijn, ui en mosterd. De stukjes worst en roggebrood worden aan tafel in de warme, romige kaasfondue gedoopt.
Welke spullen heb je nodig
- Fonduepan
- Fonduevorken
- Koekenpan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 330 g verse braadworst of frankfurter
- 165 g Gruyère in kleine blokjes
- 165 ml droge witte wijn
- 1 kleine ui fijn geraspt
- 1 tl mosterdpoeder
- 1 el bloem
- 1 el cognac
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 250 g roggebrood in blokjes
Hoe moet je het maken
- Bak de worst rustig gaar en laat hem slechts licht kleuren.
- Laat de worst iets afkoelen en snijd hem daarna in hapklare stukken.
- Meng de Gruyère met de bloem, zodat de kaas rondom licht met bloem is bedekt.
- Wrijf de binnenkant van de fonduepan in met een doorgesneden teentje knoflook en schenk de droge witte wijn in de pan.
- Verwarm de wijn rustig tot deze tegen de kook aan komt.
- Voeg de kaas, geraspte ui en het mosterdpoeder toe en blijf voortdurend roeren tot de kaas volledig is gesmolten en de fondue glad is.
- Voeg de cognac toe en roer goed door.
- Breng indien nodig op smaak met zout en zwarte peper.
- Houd de fondue op een lage temperatuur warm zonder hem te laten koken.
- Zet de stukjes worst en roggebrood op tafel en doop ze met een fonduevork in de warme kaasfondue.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de worstfondue zodra de kaas volledig is gesmolten en houd hem tijdens het eten op een lage temperatuur warm. Zet de stukjes worst en roggebrood apart op tafel. Een frisse salade of verschillende groenten zorgen voor een fris contrast met de rijke kaas en worst. Deze fondue past goed bij een uitgebreid diner, Kerstmis of Oud & Nieuw.Variaties
Het oorspronkelijke recept laat de keuze tussen frankfurter en verse braadworst. Met braadworst wordt de fondue wat steviger en kruidiger, terwijl frankfurter een mildere smaak geeft. Bak verse worst altijd volledig gaar voordat je hem in stukken snijdt. De Gruyère kan eventueel worden gecombineerd met een andere goed smeltende kaas.Wijnadvies
Bij de combinatie van Gruyère, worst en mosterd past een frisse Riesling. De frisse zuren vormen een prettig tegenwicht voor de gesmolten kaas en het vet van de worst.--------------------------------------------------------------------------------------------------
