Romige Worstfondue met Gruyère
Welke spullen heb je nodig
- Fonduepan
- Fonduevorken
- Koekenpan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 330 g verse braadworst of frankfurter
- 165 g Gruyère in kleine blokjes
- 165 ml droge witte wijn
- 1 kleine ui fijn geraspt
- 1 tl mosterdpoeder
- 1 el bloem
- 1 el cognac
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 250 g roggebrood in blokjes
Hoe moet je het maken
- Bak de worst rustig gaar en laat hem slechts licht kleuren.
- Laat de worst iets afkoelen en snijd hem daarna in hapklare stukken.
- Meng de Gruyère met de bloem, zodat de kaas rondom licht met bloem is bedekt.
- Wrijf de binnenkant van de fonduepan in met een doorgesneden teentje knoflook en schenk de droge witte wijn in de pan.
- Verwarm de wijn rustig tot deze tegen de kook aan komt.
- Voeg de kaas, geraspte ui en het mosterdpoeder toe en blijf voortdurend roeren tot de kaas volledig is gesmolten en de fondue glad is.
- Voeg de cognac toe en roer goed door.
- Breng indien nodig op smaak met zout en zwarte peper.
- Houd de fondue op een lage temperatuur warm zonder hem te laten koken.
- Zet de stukjes worst en roggebrood op tafel en doop ze met een fonduevork in de warme kaasfondue.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de worstfondue zodra de kaas volledig is gesmolten en houd hem tijdens het eten op een lage temperatuur warm. Zet de stukjes worst en roggebrood apart op tafel. Een frisse salade of verschillende groenten zorgen voor een fris contrast met de rijke kaas en worst. Deze fondue past goed bij een uitgebreid diner, Kerstmis of Oud & Nieuw.Variaties
Het oorspronkelijke recept laat de keuze tussen frankfurter en verse braadworst. Met braadworst wordt de fondue wat steviger en kruidiger, terwijl frankfurter een mildere smaak geeft. Bak verse worst altijd volledig gaar voordat je hem in stukken snijdt. De Gruyère kan eventueel worden gecombineerd met een andere goed smeltende kaas.Wijnadvies
Bij de combinatie van Gruyère, worst en mosterd past een frisse Riesling. De frisse zuren vormen een prettig tegenwicht voor de gesmolten kaas en het vet van de worst.————————————————————————————————–
Worst en kaas samen in de fonduepan
Deze worstfondue combineert een stevige vleesbereiding met de romigheid van een klassieke kaasfondue. De basis bestaat uit Gruyère en droge witte wijn, terwijl geraspte ui, mosterdpoeder en cognac voor extra smaak zorgen. In plaats van alleen brood in de gesmolten kaas te dopen, worden bij deze fondue ook warme stukjes worst gebruikt. Daardoor is het een behoorlijk vullend hoofdgerecht.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept is bedoeld voor zes personen en gebruikt 500 gram worst, 250 gram Gruyère en een kwart liter droge witte wijn. Voor Smaakplein zijn deze hoeveelheden omgerekend naar vier personen. Ook de hoeveelheid roggebrood is daarop afgestemd.
Een echte Fusion-fondue
Deze fondue combineert elementen uit verschillende Europese keukens. Gruyère en de bereiding met gesmolten kaas en wijn sluiten duidelijk aan bij de Zwitserse fonduecultuur. De combinatie met braadworst of frankfurter en roggebrood geeft het gerecht tegelijkertijd een Duits karakter. Daarom past Fusion hier goed, met Zwitserland en Duitsland als de twee belangrijkste landen achter de combinatie.
De worst wordt eerst apart gebakken. Gebruik je verse braadworst, zorg er dan voor dat deze volledig gaar is voordat je hem in hapklare stukken snijdt. Vervolgens wordt de kaasfondue gemaakt. De bloem helpt de kaas en wijn te binden, terwijl ui en mosterdpoeder voor een hartige smaak zorgen. De cognac wordt als laatste toegevoegd.
Een stevige fondue voor koude avonden
Roggebrood is een opvallende keuze bij deze fondue. De stevige structuur en lichtzure smaak passen goed bij Gruyère en worst. Snijd het brood in blokjes die groot genoeg zijn om stevig aan een fonduevork te blijven zitten. Geef er eventueel een frisse salade of verschillende groenten bij om de maaltijd wat lichter te maken.
Door de combinatie van warme kaas, worst en brood is deze fondue vooral aantrekkelijk tijdens de koelere maanden. Hij past uitstekend bij een ontspannen weekend, maar ook bij feestdagen en andere speciale gelegenheden. Ook voor Kerstmis en Oud & Nieuw is het een stevige en gezellige maaltijd om samen aan tafel te bereiden.