Romige Witte Kool met Wortel

Een zacht gestoofd groentegerecht van witte kool, wortel en ui met room. De groenten garen rustig in boter en een beetje kookvocht, waarna room zorgt voor een zachte en romige saus.

Totale tijd 50

Kost pp € 1,25

4 personen

Gang: Bijgerecht / Groenten

Keuken: Europa / Frankrijk / West-Europa

Gelegenheid: Diner / Feestdagen / Kerstmis / Weekend

Jaargetijde: Alle Jaargetijden / Herfst / Winter

Dieet: Glutenvrij / Notenvrij / Sojavrij / Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 270 g / Calories : 225 kcal / Carbohydrates : 20 g / Protein : 5 g / Fat : 15 g / Saturated Fat : 10 g / Cholesterol : 45 mg / Sodium : 150 mg / Fiber : 6 g / Sugar : 11 g / Calcium : 125 mg

Recept afdrukken Voeg toe aan je eigen verzameling

Welke spullen heb je nodig

Kookpan
Koekenpan met deksel
Scherp mes
Snijplank
Vergiet

Wat gaat er in

Hoe moet je het maken

Verwijder de buitenste bladeren van de witte kool, snijd de stronk en harde stukken weg en verdeel de kool in vieren.
Snijd de witte kool in dunne reepjes.
Breng een ruime pan met lichtgezouten water aan de kook en kook de witte kool ongeveer 5 minuten.
Giet de kool af, spoel kort onder koud water en laat goed uitlekken.
Schil de wortelen en pel de ui. Hak beide fijn.
Smelt de boter in een ruime koekenpan en laat de wortel en ui op laag vuur zacht stoven zonder ze te laten kleuren.
Voeg de uitgelekte witte kool toe en schenk er ongeveer 330 ml water bij.
Breng op smaak met zwarte peper en zout, dek de pan af en laat ongeveer 30 minuten zacht stoven.
Neem het deksel van de pan en laat eventueel overtollig vocht verdampen.
Voeg de room toe en meng deze voorzichtig door de groenten.
Laat nog ongeveer 5 minuten zacht sudderen tot de room iets is ingedikt.
Proef en breng indien nodig verder op smaak met zwarte peper en zout.
Serveer direct.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Serveer de witte kool met room warm als bijgerecht bij vlees, gevogelte of aardappelen. De combinatie van witte kool, wortel en ui past goed bij een stevig diner. Ook tijdens Kerstmis of andere feestdagen is dit een eenvoudig warm groentegerecht.

Variaties

In het oorspronkelijke recept wordt aangegeven dat je de room kunt vervangen door een béchamelsaus. Laat voor de romige versie eerst voldoende kookvocht verdampen voordat je de room toevoegt. Zo blijft de saus mooi romig en wordt het gerecht niet waterig.

Wijnadvies

Bij de zachte witte kool, wortel en romige saus past een frisse Chardonnay. De ronde smaak sluit mooi aan bij de room en boter, terwijl de frisse zuren voldoende tegenwicht geven.

--------------------------------------------------------------------------------------------------