Romige Witte Kool met Wortel
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Koekenpan met deksel
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 665 g witte kool
- 2 wortelen
- 1⅓ ui
- 165 ml room
- 35 g boter
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwijder de buitenste bladeren van de witte kool, snijd de stronk en harde stukken weg en verdeel de kool in vieren.
- Snijd de witte kool in dunne reepjes.
- Breng een ruime pan met lichtgezouten water aan de kook en kook de witte kool ongeveer 5 minuten.
- Giet de kool af, spoel kort onder koud water en laat goed uitlekken.
- Schil de wortelen en pel de ui. Hak beide fijn.
- Smelt de boter in een ruime koekenpan en laat de wortel en ui op laag vuur zacht stoven zonder ze te laten kleuren.
- Voeg de uitgelekte witte kool toe en schenk er ongeveer 330 ml water bij.
- Breng op smaak met zwarte peper en zout, dek de pan af en laat ongeveer 30 minuten zacht stoven.
- Neem het deksel van de pan en laat eventueel overtollig vocht verdampen.
- Voeg de room toe en meng deze voorzichtig door de groenten.
- Laat nog ongeveer 5 minuten zacht sudderen tot de room iets is ingedikt.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zwarte peper en zout.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de witte kool met room warm als bijgerecht bij vlees, gevogelte of aardappelen. De combinatie van witte kool, wortel en ui past goed bij een stevig diner. Ook tijdens Kerstmis of andere feestdagen is dit een eenvoudig warm groentegerecht.Variaties
In het oorspronkelijke recept wordt aangegeven dat je de room kunt vervangen door een béchamelsaus. Laat voor de romige versie eerst voldoende kookvocht verdampen voordat je de room toevoegt. Zo blijft de saus mooi romig en wordt het gerecht niet waterig.Wijnadvies
Bij de zachte witte kool, wortel en romige saus past een frisse Chardonnay. De ronde smaak sluit mooi aan bij de room en boter, terwijl de frisse zuren voldoende tegenwicht geven.————————————————————————————————–
Zacht gestoofde witte kool met room
Witte kool is een veelzijdige groente die zich uitstekend leent voor langzaam stoven. In dit recept wordt de kool gecombineerd met wortel en ui en afgewerkt met room. Daardoor ontstaat een zacht en romig bijgerecht met eenvoudige ingrediënten. De wortel zorgt voor een lichtzoet accent, terwijl de ui tijdens het stoven zacht wordt en extra smaak aan de kool geeft.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De witte kool wordt eerst kort geblancheerd in kokend gezouten water. Vijf minuten is voldoende. Daarna wordt de kool onder koud water afgespoeld en goed uitgelekt. Deze eerste bereiding maakt de kool wat zachter voordat hij samen met de overige groenten verder wordt gestoofd.
Langzaam stoven voor zachte witte kool
De fijngehakte wortel en ui worden eerst rustig in boter gestoofd. Ze hoeven daarbij niet bruin te worden. Vervolgens gaat de witte kool erbij en wordt een kleine hoeveelheid water toegevoegd. Met het deksel op de pan krijgen de groenten vervolgens de tijd om rustig gaar en zacht te worden.
Controleer tegen het einde van de bereiding hoeveel vocht nog in de pan aanwezig is. Laat overtollig vocht zonder deksel verdampen voordat je de room toevoegt. Daardoor blijft de uiteindelijke saus mooi romig. Na het toevoegen van de room hoeft het gerecht nog maar enkele minuten zacht te sudderen.
Een eenvoudig warm groentebijgerecht
Romige witte kool met wortel past bij uiteenlopende hoofdgerechten. Vooral bij vlees, gevogelte en aardappelgerechten komt de zachte smaak goed tot zijn recht. Het oorspronkelijke recept geeft bovendien een klassieke variatie waarbij de room wordt vervangen door béchamelsaus.
Door de zachte, romige bereiding past dit gerecht goed bij een uitgebreid diner, maar het is eenvoudig genoeg voor een gewone maaltijd in het weekend. Witte kool is bovendien een fijne groente voor stevige maaltijden in de koelere maanden, waardoor het gerecht ook goed past bij de feestdagen en bijvoorbeeld Kerstmis.