Romige Wijnfondue met Kaas en Mais
Een verrassende wijnfondue met gesmolten kaas, droge rosé, mais en Slivovitsj. De mais zorgt voor een zachte structuur en lichte zoetheid, terwijl nootmuskaat en peper de romige kaasfondue extra smaak geven.
Welke spullen heb je nodig
- Fonduepan
- Fonduevorken
- Houten lepel
- Kom
- Rasp
Wat gaat er in
- 500 g Gruyère Emmentaler of Goudse kaas, geraspt
- 400 ml droge roséwijn
- 1 teentje knoflook
- 150 g maiskorrels uitgelekt
- 4 el Slivovitsj
- nootmuskaat naar smaak
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 400 g stokbrood in blokjes
Hoe moet je het maken
- Pel het teentje knoflook en wrijf hiermee de binnenkant van de fonduepan goed in.
- Schenk de droge roséwijn in de fonduepan en verwarm deze rustig tot de wijn begint te pruttelen.
- Voeg de geraspte kaas geleidelijk toe en blijf voortdurend roeren tot alle kaas volledig is gesmolten en een glad mengsel ontstaat.
- Pureer ondertussen de maiskorrels met de Slivovitsj tot een zo glad mogelijk mengsel.
- Roer het maismengsel door de gesmolten kaas en blijf rustig roeren tot de fondue mooi gebonden is.
- Breng de wijnfondue op smaak met nootmuskaat, zwarte peper en indien nodig een klein beetje zout.
- Houd de fondue op een lage temperatuur warm zonder hem te laten koken.
- Zet het stokbrood op tafel en doop de blokjes met een fonduevork in de warme wijnfondue.
- Serveer de fondue direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de wijnfondue direct zodra de kaas mooi glad en romig is. Geef er blokjes stokbrood bij en eventueel een frisse salade of verschillende groenten. Deze warme fondue past uitstekend bij een uitgebreid diner, Kerstmis of Oud & Nieuw.Variaties
Het oorspronkelijke recept laat de keuze tussen Gruyère, Emmentaler en Goudse kaas. Je kunt één kaassoort gebruiken of verschillende soorten combineren. Pureer de mais zo fijn mogelijk met de Slivovitsj voordat je deze door de kaas roert. Het maismengsel helpt de fondue te binden en geeft tegelijkertijd een lichtzoete smaak.Wijnadvies
Omdat droge rosé al een belangrijk onderdeel van de fondue is, kun je er ook een frisse Rose bij schenken. Kies bij voorkeur een droge variant met voldoende frisse zuren om tegenwicht te bieden aan de rijke gesmolten kaas.--------------------------------------------------------------------------------------------------
