Romige Wijnfondue met Kaas en Mais
Welke spullen heb je nodig
- Fonduepan
- Fonduevorken
- Houten lepel
- Kom
- Rasp
Wat gaat er in
- 500 g Gruyère Emmentaler of Goudse kaas, geraspt
- 400 ml droge roséwijn
- 1 teentje knoflook
- 150 g maiskorrels uitgelekt
- 4 el Slivovitsj
- nootmuskaat naar smaak
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 400 g stokbrood in blokjes
Hoe moet je het maken
- Pel het teentje knoflook en wrijf hiermee de binnenkant van de fonduepan goed in.
- Schenk de droge roséwijn in de fonduepan en verwarm deze rustig tot de wijn begint te pruttelen.
- Voeg de geraspte kaas geleidelijk toe en blijf voortdurend roeren tot alle kaas volledig is gesmolten en een glad mengsel ontstaat.
- Pureer ondertussen de maiskorrels met de Slivovitsj tot een zo glad mogelijk mengsel.
- Roer het maismengsel door de gesmolten kaas en blijf rustig roeren tot de fondue mooi gebonden is.
- Breng de wijnfondue op smaak met nootmuskaat, zwarte peper en indien nodig een klein beetje zout.
- Houd de fondue op een lage temperatuur warm zonder hem te laten koken.
- Zet het stokbrood op tafel en doop de blokjes met een fonduevork in de warme wijnfondue.
- Serveer de fondue direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de wijnfondue direct zodra de kaas mooi glad en romig is. Geef er blokjes stokbrood bij en eventueel een frisse salade of verschillende groenten. Deze warme fondue past uitstekend bij een uitgebreid diner, Kerstmis of Oud & Nieuw.Variaties
Het oorspronkelijke recept laat de keuze tussen Gruyère, Emmentaler en Goudse kaas. Je kunt één kaassoort gebruiken of verschillende soorten combineren. Pureer de mais zo fijn mogelijk met de Slivovitsj voordat je deze door de kaas roert. Het maismengsel helpt de fondue te binden en geeft tegelijkertijd een lichtzoete smaak.Wijnadvies
Omdat droge rosé al een belangrijk onderdeel van de fondue is, kun je er ook een frisse Rose bij schenken. Kies bij voorkeur een droge variant met voldoende frisse zuren om tegenwicht te bieden aan de rijke gesmolten kaas.————————————————————————————————–
Een bijzondere fondue met wijn en kaas
Deze wijnfondue is een opvallende variant op de bekende kaasfondue. De basis bestaat uit een flinke hoeveelheid geraspte kaas en droge roséwijn. Het oorspronkelijke recept laat je kiezen tussen Gruyère, Emmentaler en Goudse kaas. Je kunt één soort gebruiken, maar een combinatie is eveneens mogelijk. Door de kaas geleidelijk door de warme wijn te roeren ontstaat een gladde, romige fondue.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Wat deze wijnfondue echt anders maakt, is de toevoeging van mais en Slivovitsj. De mais wordt samen met de sterke drank gepureerd en vervolgens door de gesmolten kaas geroerd. Daardoor krijgt de fondue niet alleen extra binding, maar ook een lichtzoete smaak die contrasteert met de hartige kaas.
Rosé en Slivovitsj geven deze fondue karakter
Waar voor een traditionele kaasfondue meestal droge witte wijn wordt gebruikt, schrijft dit recept vier deciliter droge rosé voor. De wijn wordt eerst verwarmd en vormt vervolgens de vloeibare basis waarin de kaas smelt. Laat de wijn rustig heet worden en voeg de geraspte kaas in gedeelten toe. Blijf daarbij voortdurend roeren om een zo gelijkmatig mogelijke structuur te krijgen.
Slivovitsj is een sterke drank op basis van pruimen die vooral bekend is uit de Balkan. In dit recept wordt hij gecombineerd met mais. Dat maakt deze fondue lastig onder één traditionele nationale keuken te plaatsen. Daarom past Fusion hier beter dan het gerecht zonder duidelijke basis aan één land toe te schrijven.
Warm en gezellig samen fonduen
Zodra de kaas volledig is gesmolten en het maismengsel is toegevoegd, hoeft de fondue alleen nog op smaak te worden gebracht met nootmuskaat, peper en eventueel wat zout. Wees voorzichtig met extra zout, want de gebruikte kaas kan van zichzelf al behoorlijk zout zijn. Houd de fondue daarna op een lage temperatuur warm.
Serveer de wijnfondue met stokbrood en eventueel een frisse salade of verschillende groenten. Door het gezamenlijke karakter is deze fondue heel geschikt voor een ontspannen weekend, feestdagen, Kerstmis of Oud & Nieuw.