Romige Rapenpuree met Peterselie
Een zachte en romige groentepuree van rapen met boter, room en verse peterselie. Een eenvoudig warm bijgerecht met een licht kruidige smaak dat uitstekend past bij gebraden of geroosterd vlees.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Pureestamper
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 1,3 kg rapen
- 100 g boter
- 65 ml room
- ⅔ bosje peterselie fijngehakt
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Schil de rapen, was ze en snijd ze in gelijkmatige stukken.
- Doe de rapen in een kookpan met lichtgezouten water en kook ze in ongeveer 15 tot 20 minuten volledig gaar.
- Giet de rapen af en laat ze goed uitlekken en kort droogstomen.
- Stamp de rapen tot een zo fijn mogelijke puree.
- Voeg de boter, room en fijngehakte peterselie toe en meng alles goed door elkaar.
- Breng de puree op smaak met zwarte peper en zout.
- Houd de puree op laag vuur warm en roer regelmatig door.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak.
- Serveer de rapenpuree warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de rapenpuree goed warm als bijgerecht. Volgens het oorspronkelijke recept past de puree uitstekend bij gebraden of geroosterd vlees. De zachte puree is ook een mooie manier om groenten te serveren bij een uitgebreid diner of tijdens Kerstmis.Variaties
Laat de gekookte rapen na het afgieten goed droogstomen voordat je ze pureert. Zo voorkom je dat de puree waterig wordt. Voor een wat grovere structuur kun je de rapen alleen stampen. Wil je juist een extra fijne puree, werk de gare rapen dan zorgvuldig glad voordat je de boter en room toevoegt.Wijnadvies
Bij de zachte rapen, boter en room past een frisse Chardonnay. De ronde structuur van de wijn sluit goed aan bij de romige puree, terwijl de frisse zuren voldoende tegenwicht bieden aan de boter en room.--------------------------------------------------------------------------------------------------
