Romige Rapenpuree met Peterselie
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Pureestamper
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 1,3 kg rapen
- 100 g boter
- 65 ml room
- ⅔ bosje peterselie fijngehakt
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Schil de rapen, was ze en snijd ze in gelijkmatige stukken.
- Doe de rapen in een kookpan met lichtgezouten water en kook ze in ongeveer 15 tot 20 minuten volledig gaar.
- Giet de rapen af en laat ze goed uitlekken en kort droogstomen.
- Stamp de rapen tot een zo fijn mogelijke puree.
- Voeg de boter, room en fijngehakte peterselie toe en meng alles goed door elkaar.
- Breng de puree op smaak met zwarte peper en zout.
- Houd de puree op laag vuur warm en roer regelmatig door.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak.
- Serveer de rapenpuree warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de rapenpuree goed warm als bijgerecht. Volgens het oorspronkelijke recept past de puree uitstekend bij gebraden of geroosterd vlees. De zachte puree is ook een mooie manier om groenten te serveren bij een uitgebreid diner of tijdens Kerstmis.Variaties
Laat de gekookte rapen na het afgieten goed droogstomen voordat je ze pureert. Zo voorkom je dat de puree waterig wordt. Voor een wat grovere structuur kun je de rapen alleen stampen. Wil je juist een extra fijne puree, werk de gare rapen dan zorgvuldig glad voordat je de boter en room toevoegt.Wijnadvies
Bij de zachte rapen, boter en room past een frisse Chardonnay. De ronde structuur van de wijn sluit goed aan bij de romige puree, terwijl de frisse zuren voldoende tegenwicht bieden aan de boter en room.————————————————————————————————–
Zachte puree van rapen
Romige rapenpuree met peterselie is een eenvoudig bijgerecht waarin de smaak van rapen centraal staat. De groente wordt zacht gekookt en vervolgens gecombineerd met boter, room en verse peterselie. Daardoor ontstaat een smeuïge puree met een mild kruidig karakter. Het is een mooi alternatief voor traditionele aardappelpuree en een eenvoudige manier om eens andere groenten op tafel te zetten.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Rapen bevatten van nature behoorlijk wat vocht. Daarom is het belangrijk om ze na het koken zorgvuldig af te gieten en even te laten droogstomen. Hoe minder overtollig kookvocht achterblijft, hoe mooier de uiteindelijke puree wordt. Stamp de gare rapen vervolgens fijn voordat je de overige ingrediënten toevoegt.
Romig met boter en room
Boter en room geven de puree zijn zachte en volle structuur. Voeg ze toe terwijl de rapen nog warm zijn, zodat de boter gemakkelijk smelt en zich gelijkmatig door de puree verdeelt. De fijngehakte peterselie zorgt voor een fris kruidig accent dat goed aansluit bij de aardse smaak van de rapen.
De hoeveelheid room hoeft niet groter te zijn dan nodig. Rapen zijn vochtiger dan aardappelen en hebben daardoor relatief weinig vloeistof nodig om een zachte puree te vormen. Voeg de room daarom in één keer volgens het recept toe en roer de puree daarna goed door.
Bijgerecht bij gebraden vlees
Het oorspronkelijke recept adviseert deze rapenpuree bij gebraden of geroosterd vlees. Daarmee is het een geschikt onderdeel van een klassiek diner. Ook bij wild of gevogelte kan de zachte groentesmaak goed tot zijn recht komen.
Rapen zijn vooral aantrekkelijk in de koelere maanden en daardoor past deze puree goed bij stevige herfst- en wintergerechten. De romige bereiding maakt hem bovendien geschikt voor de feestdagen en bijvoorbeeld Kerstmis. Serveer de puree direct na het bereiden, wanneer hij nog warm, luchtig en romig is.