Romige macaroni met ham
Een romige macaroni met blokjes ham en een volle kaassaus van pecorino en gruyère. Een krokant laagje paneermeel uit de grill maakt deze eenvoudige Italiaanse ovenschotel extra lekker.
Welke spullen heb je nodig
- Grote kookpan
- Kookpan
- Ovenschaal
- Vergiet
Wat gaat er in
- 50 g boter
- 80 g bloem
- 1 l melk
- 150 g gruyère geraspt
- 150 g pecorino geraspt
- 300 g ham in blokjes
- 400 g macaroni
- 50 g paneermeel
- Nootmuskaat naar smaak
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Smelt de boter op laag tot middelhoog vuur in een ruime pan.
- Voeg al roerend de bloem toe en meng tot een korrelige roux ontstaat.
- Laat de roux kort garen zodat de rauwe bloemsmaak verdwijnt.
- Schenk de melk geleidelijk bij de roux en blijf voortdurend roeren zodat een gladde saus ontstaat.
- Laat de saus rustig indikken.
- Breng op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat.
- Voeg de geraspte pecorino en gruyère geleidelijk toe en blijf roeren tot de kaas volledig is gesmolten.
- Schep als laatste de hamblokjes door de kaassaus.
- Kook ondertussen de macaroni beetgaar in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de macaroni af en laat goed uitlekken.
- Meng de macaroni grondig met de warme ham-kaassaus.
- Schep het geheel in een ovenschaal en verdeel het paneermeel gelijkmatig over de bovenkant.
- Zet de ovenschaal ongeveer 5 minuten onder een hete grill tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
- Serveer de macaroni direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de macaroni direct nadat de bovenkant onder de grill goudbruin is geworden. Een frisse groene salade past goed bij de volle ham-kaassaus. Zet eventueel wat extra geraspte kaas op tafel voor liefhebbers van een extra krachtige kaassmaak.Bewaaradvies
Laat een rest van de macaroni snel afkoelen en bewaar deze afgedekt in de koelkast. Gebruik het gerecht binnen twee dagen en verwarm het voor het serveren volledig door. Voeg bij het opwarmen eventueel een klein scheutje melk toe wanneer de kaassaus te dik is geworden.Wijnadvies
De romige kaassaus, zoute ham en krachtige pecorino vragen om een frisse witte wijn. Een Pinot Grigio geeft voldoende frisheid tegenover de volle en hartige smaken.--------------------------------------------------------------------------------------------------
