Romige kipfilet met citroen
Malse kipfilet in een zachte roomsaus met kippenbouillon en een fris accent van citroen. De kip wordt eerst kort in boter gebakken en gaart daarna verder in de oven. Een eenvoudig hoofdgerecht met een klassieke romige saus.
Wat gaat er in
- 2 kipfilets
- 15 g boter
- 25 g bloem
- 200 ml kippenbouillon
- 1 eidooier
- 75 ml slagroom
- 1 theelepel citroensap
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Verhit een kleine hoeveelheid boter in een koekenpan en bak de kipfilets 3 tot 4 minuten per kant.
- Leg de kipfilets in een ovenschaal.
- Smelt 15 g boter in een sauspan.
- Voeg de bloem toe en laat deze al roerend kort garen tot een lichtgekleurde roux ontstaat.
- Schenk de kippenbouillon geleidelijk bij de roux en blijf met een garde roeren tot een gladde saus ontstaat.
- Breng de saus aan de kook en laat hem 3 tot 4 minuten zacht sudderen.
- Meng de eidooier met de slagroom en een kleine hoeveelheid van de warme saus.
- Roer dit mengsel vervolgens door de rest van de saus.
- Voeg het citroensap toe en breng de saus op smaak met zout en zwarte peper.
- Verwarm de saus voorzichtig zonder hem opnieuw te laten koken.
- Schenk de roomsaus over de kipfilets.
- Zet de ovenschaal in de oven en laat de kipfilets verder garen tot ze volledig gaar zijn.
- Serveer de kipfilets met de warme roomsaus.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kipfilet met de roomsaus en geef er gekookte of geroosterde aardappelen en groenten bij. Ook rijst past goed bij dit gerecht, omdat deze de romige saus mooi opneemt.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip en roomsaus snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Verwarm het gerecht rustig opnieuw zodat de saus niet gaat schiften. Zorg dat de kip volledig wordt doorgewarmd voordat je hem opnieuw serveert.Wijnadvies
Een Chardonnay past uitstekend bij deze romige kipfilet. De ronde smaak sluit aan bij de slagroom en boter, terwijl voldoende frisheid aanwezig is om het citroensap en de zachte smaak van de kip in balans te houden.--------------------------------------------------------------------------------------------------
