Romige Kip met Banaan
Een bijzonder kipgerecht met een romige saus van witte wijn, room en banaan. De kip wordt langzaam gaar gestoofd, waarna de banaan kort in boter wordt gebakken en als zoet-fruitig accent bij het vlees wordt geserveerd.
Welke spullen heb je nodig
- Braadpan met deksel
- Koekenpan
- Snijplank
- Warme serveerschaal
Wat gaat er in
- 1,3 kippen ca. 1,6 kg totaal
- 100 g boter of margarine
- 1⅓ banaan
- 165 ml room
- 165 ml droge witte wijn
- ⅔ el koriander fijngehakt
- 3⅓ el suiker
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Dep de kip goed droog en breng vanbinnen en vanbuiten op smaak met zwarte peper en zout.
- Smelt een deel van de boter in een ruime braadpan en braad de kip rondom mooi bruin.
- Schenk de witte wijn erbij, sluit de pan met het deksel en laat de kip ongeveer 1 uur op zeer laag vuur zacht stoven.
- Controleer of de kip volledig gaar is. Het dikste deel van het vlees moet een kerntemperatuur van minimaal 75 °C hebben.
- Neem de kip uit de pan en houd warm.
- Roer de room door het braadvocht en laat de saus op laag vuur kort inkoken tot hij iets romiger wordt.
- Pel de banaan en snijd hem in de lengte in repen.
- Smelt de resterende boter in een koekenpan en bak de banaan kort aan beide kanten.
- Bestrooi de banaan met de suiker en laat deze licht karamelliseren.
- Leg de kip op een warme serveerschaal en verdeel de gebakken banaan eromheen.
- Schep de romige saus over of naast de kip en best
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip met de gekaramelliseerde banaan en geef de romige saus erbij. Volgens het oorspronkelijke recept passen Creoolse rijst of pilav uitstekend bij dit hoofdgerecht. Een frisse salade of lichte groenten zorgen voor een mooi tegenwicht bij de romige en zoete smaken.Variaties
Voor een pittigere variant kun je de banaan tijdens het bakken bestrooien met een snufje cayennepeper. Dat geeft een aangenaam contrast met de zoete gekaramelliseerde banaan en de zachte roomsaus. Je kunt de saus iets verder laten inkoken wanneer je hem voller en romiger wilt serveren.Wijnadvies
Bij de romige kip, zoete banaan en koriander past een aromatische Gewürztraminer. Het aromatische fruit en de lichte kruidigheid sluiten goed aan bij de bijzondere combinatie van kip, banaan en room.--------------------------------------------------------------------------------------------------
