Romige English Monkey met Kaas en Toast
Een ouderwets Brits gerecht van geweekt beschuit, gesmolten kaas en ei. De dikke, romige kaasmassa wordt warm over krokante toast geschept en licht pittig op smaak gebracht met cayennepeper.
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Kookpan
- Spatel
Wat gaat er in
- 200 g beschuit
- 250 ml melk
- 25 g ossewit
- 200 g Goudse kaas geraspt
- 2 eieren
- ¼ tl zout
- ⅛ tl cayennepeper
- 8 sneetjes brood
Hoe moet je het maken
- Verkruimel de beschuiten grof in een kom.
- Schenk de melk over het beschuitkruim en laat het kort weken tot het vocht grotendeels is opgenomen.
- Smelt het ossewit op laag vuur in een kookpan.
- Voeg de geraspte Goudse kaas toe en blijf rustig roeren tot de kaas volledig is gesmolten.
- Voeg het geweekte beschuitkruim toe en meng goed met de gesmolten kaas.
- Klop de eieren los en roer ze door het warme kaas-beschuitmengsel.
- Breng op smaak met zout en cayennepeper.
- Verwarm het geheel al roerend op laag vuur tot het ei volledig is gestold en een dikke, romige massa ontstaat.
- Rooster ondertussen het brood goudbruin en krokant.
- Verdeel de warme English Monkey over de geroosterde sneetjes brood en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de English Monkey meteen wanneer de kaasmassa nog warm en romig is. Schep deze royaal over krokant geroosterd brood. Door het ei, de kaas en het beschuit is dit een behoorlijk vullend gerecht dat goed past bij een lunch of warme brunch. Een frisse salade of wat rauwkost is er lekker bij.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft twee opvallende varianten. Je kunt de geweekte beschuit in het vet als een pannenkoek bakken, met kaas bedekken en deze laten smelten. Snijd het geheel daarna in punten en serveer die op toast. Voor een tweede variant schep je de kaasmassa in een ovenschaal, legt de toast erop, strooit er wat extra kaas over en laat dit in de oven gratineren.Wijnadvies
Bij de volle gesmolten kaas en licht pittige cayennepeper past een frisse Riesling. De frisse zuren geven tegenwicht aan de rijke kaas en het ei, terwijl het fruitige karakter prettig aansluit bij de milde pittigheid.--------------------------------------------------------------------------------------------------
