Romige dragonkip met ei
Malse kip die rustig gaart in een zachte saus van melk, dragon en room. Fijngehakt ei wordt door de saus verwerkt en als garnering gebruikt, waardoor een romig en bijzonder kipgerecht ontstaat met een subtiele kruidige smaak.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Kookpan
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 1 braadkip 1,3 tot 1,5 kg en in 4 stukken
- 25 g bloem
- 25 g boter
- 2 eieren
- 500 ml melk
- 4 eetlepels slagroom
- ½ theelepel dragon gedroogd
- Peterselie fijngehakt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Kook de eieren hard, laat ze afkoelen en pel ze.
- Splits de hardgekookte eieren in eiwit en eidooier.
- Hak het eiwit fijn en houd de eidooiers apart.
- Smelt de boter in een kookpan.
- Voeg de bloem toe en roer tot een glad mengsel.
- Schenk de melk geleidelijk erbij en blijf met een garde roeren tot een gladde saus ontstaat.
- Breng de saus zacht aan de kook en laat kort doorkoken.
- Voeg de dragon toe en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Leg de stukken kip in de saus.
- Sluit de pan en laat de kip ongeveer 45 minuten op laag vuur zacht garen.
- Roer de saus tijdens het garen af en toe voorzichtig door.
- Neem de stukken kip uit de pan zodra ze volledig gaar zijn en houd ze warm.
- Roer de slagroom en het fijngehakte eiwit door de saus.
- Wrijf of prak de hardgekookte eidooiers fijn.
- Voeg de helft van de eidooier aan de saus toe en roer voorzichtig door.
- Verwarm de saus op laag vuur zonder hem opnieuw te laten koken.
- Breng indien nodig verder op smaak met zout en zwarte peper.
- Schep de romige dragonsaus over de kip.
- Bestrooi met de resterende eidooier en fijngehakte peterselie.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip direct met een royale hoeveelheid dragonsaus en verdeel de fijngewreven eidooier en peterselie er vlak voor het serveren over. Gekookte aardappelen, rijst of pasta passen goed bij de romige saus. Serveer eventueel lichte groenten of een frisse salade erbij.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip en saus snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Verwarm het gerecht later rustig en volledig door. Laat de saus door de aanwezigheid van melk, slagroom en ei niet langdurig hard koken.Wijnadvies
Een Chardonnay past mooi bij de zachte dragonsaus. De ronde structuur sluit aan bij melk en slagroom, terwijl voldoende frisheid de kruidige dragon en het zachte kippenvlees in balans houdt.--------------------------------------------------------------------------------------------------
