Romige Aardappelsalade met Radijs
Een frisse aardappelsalade met knapperige radijs, prei en bieslook in een romige dressing van zure room, mayonaise en mosterd. Lekker als bijgerecht bij een barbecue, lunch of zomerse maaltijd.
Welke spullen heb je nodig
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 750 g gekookte aardappelen
- 1 dunne prei
- 1 bosje radijs
- 2 el mosterd
- 300 ml zure room
- 3 el mayonaise
- 1 el azijn
- 8 blaadjes krulandijvie
- ½ el fijngehakte bieslook
- paprikapoeder
- peper
- zout
Hoe moet je het maken
- Maak de prei schoon en snijd hem in smalle ringetjes.
- Maak de radijsjes schoon en snijd ze in partjes. Houd enkele radijsjes apart voor de garnering.
- Snijd de gekookte aardappelen in blokjes.
- Meng de prei, radijs en aardappel voorzichtig in een ruime kom.
- Meng de mosterd met de zure room, mayonaise en azijn tot een romige dressing.
- Breng de dressing op smaak met peper, zout en een snufje paprikapoeder.
- Schep de dressing voorzichtig door het aardappelmengsel.
- Leg de blaadjes krulandijvie op een schaal en schep de aardappelsalade erop.
- Garneer met de achtergehouden radijs en strooi de fijngehakte bieslook erover.
- Serveer de salade gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de aardappelsalade goed gekoeld op de blaadjes krulandijvie en garneer met radijs en bieslook. De salade is heerlijk als bijgerecht bij een barbecue of tijdens het buiten koken. Ook bij een lunch of picknick past hij uitstekend.Variaties
Gebruik vastkokende aardappelen wanneer je de aardappelen speciaal voor deze salade kookt. Die blijven na het mengen beter heel. Voor een iets frissere dressing kun je wat extra azijn toevoegen. Meng de salade voorzichtig, zodat de aardappelblokjes en partjes radijs hun vorm behouden.Wijnadvies
Bij de romige dressing, mosterd en frisse radijs past een frisse Riesling. De frisse zuren geven een prettig tegenwicht aan de zure room en mayonaise en passen goed bij de licht pittige radijs.--------------------------------------------------------------------------------------------------
