Rode Kool met Appel en Kruidnagel
Een klassiek bijgerecht van langzaam gestoofde rode kool met appel, kruidnagel en een vleugje suiker. De appel geeft de kool een zachte, lichtzoete smaak en de kruidnagel zorgt voor een warm kruidig accent.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan met deksel
- Snijplank
Wat gaat er in
- 670 g rode kool
- 1⅓ appels
- ⅔ el suiker
- ⅔ el wijnazijn
- ⅔ tl kruidnagel gemalen
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwijder de buitenste bladeren, de stronk en de harde nerven van de rode kool en snijd de kool in fijne reepjes.
- Doe de rode kool in een ruime kookpan en voeg zoveel water toe dat de kool net onderstaat.
- Voeg de wijnazijn, zwarte peper en zout toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de rode kool met het deksel op de pan ongeveer 30 minuten zacht stoven.
- Schil ondertussen de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Voeg de appel, kruidnagel en suiker toe aan de rode kool en laat nog ongeveer 15 minuten zacht stoven.
- Neem het deksel van de pan en laat eventueel overtollig vocht verdampen.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zwarte peper en zout.
- Serveer de rode kool warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de rode kool warm als bijgerecht bij aardappelen en een stevig hoofdgerecht. Deze combinatie van groenten en appel past volgens het oorspronkelijke recept uitstekend bij varkensvlees en verschillende soorten worst. De warme, kruidige smaak maakt het gerecht ook heel geschikt voor Kerstmis en andere feestdagen.Variaties
Voor een wat frissere rode kool kun je een zure appel gebruiken. Houd je juist van een zachtere, zoetere smaak, kies dan een zoetere appelsoort. Laat aan het einde van de bereiding overtollig vocht zonder deksel verdampen, zodat de rode kool niet waterig op tafel komt.Wijnadvies
Bij gestoofde rode kool met appel en kruidnagel past een fruitige Gamay. Het frisse rode fruit sluit mooi aan bij de appel en vormt een prettige combinatie met het zoetzure karakter van de rode kool.--------------------------------------------------------------------------------------------------
