Rode Kool met Appel en Kruidnagel
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan met deksel
- Snijplank
Wat gaat er in
- 670 g rode kool
- 1⅓ appels
- ⅔ el suiker
- ⅔ el wijnazijn
- ⅔ tl kruidnagel gemalen
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwijder de buitenste bladeren, de stronk en de harde nerven van de rode kool en snijd de kool in fijne reepjes.
- Doe de rode kool in een ruime kookpan en voeg zoveel water toe dat de kool net onderstaat.
- Voeg de wijnazijn, zwarte peper en zout toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de rode kool met het deksel op de pan ongeveer 30 minuten zacht stoven.
- Schil ondertussen de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Voeg de appel, kruidnagel en suiker toe aan de rode kool en laat nog ongeveer 15 minuten zacht stoven.
- Neem het deksel van de pan en laat eventueel overtollig vocht verdampen.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zwarte peper en zout.
- Serveer de rode kool warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de rode kool warm als bijgerecht bij aardappelen en een stevig hoofdgerecht. Deze combinatie van groenten en appel past volgens het oorspronkelijke recept uitstekend bij varkensvlees en verschillende soorten worst. De warme, kruidige smaak maakt het gerecht ook heel geschikt voor Kerstmis en andere feestdagen.Variaties
Voor een wat frissere rode kool kun je een zure appel gebruiken. Houd je juist van een zachtere, zoetere smaak, kies dan een zoetere appelsoort. Laat aan het einde van de bereiding overtollig vocht zonder deksel verdampen, zodat de rode kool niet waterig op tafel komt.Wijnadvies
Bij gestoofde rode kool met appel en kruidnagel past een fruitige Gamay. Het frisse rode fruit sluit mooi aan bij de appel en vormt een prettige combinatie met het zoetzure karakter van de rode kool.————————————————————————————————–
Klassieke rode kool met appel
Gestoofde rode kool met appel is een vertrouwd gerecht uit de Nederlandse keuken. De combinatie van zachte rode kool, appel, een beetje suiker en kruidnagel levert een karakteristieke zoetzure smaak op. De wijnazijn geeft de rode kool frisheid en helpt bovendien de mooie kleur tijdens het koken te behouden. Het resultaat is een eenvoudig bijgerecht dat vooral goed past bij stevige warme maaltijden.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Voor de bereiding wordt de rode kool eerst in fijne reepjes gesneden. Verwijder daarbij de harde stronk en dikke nerven. De kool wordt vervolgens met water, wijnazijn, peper en zout rustig gestoofd. Door het deksel op de pan te houden blijft voldoende vocht aanwezig en krijgt de kool de tijd om zacht te worden.
Appel en kruidnagel voor de klassieke smaak
De appel wordt pas later toegevoegd. Daardoor gaart hij mee zonder volledig te verdwijnen. Samen met de suiker verzacht de appel het licht bittere en aardse karakter van de rode kool. Kruidnagel geeft het gerecht zijn herkenbare warme aroma. Gebruik dit kruid met mate, omdat de smaak snel kan overheersen.
Na het toevoegen van de appel wordt de rode kool verder gestoofd. Is er aan het einde nog veel vocht in de pan aanwezig, laat dit dan zonder deksel rustig verdampen. Zo krijg je zachte en sappige rode kool zonder dat er veel kookvocht op het bord terechtkomt.
Een bijgerecht voor herfst en winter
Volgens het oorspronkelijke recept past gestoofde rode kool uitstekend bij varkensvlees en verschillende soorten worst. Ook aardappelen passen er vanzelfsprekend goed bij. Daarmee kun je de rode kool eenvoudig onderdeel maken van een compleet diner.
Hoewel je rode kool het hele jaar kunt serveren, komt de combinatie met appel en kruidnagel vooral in de herfst en winter mooi tot zijn recht. Het is bovendien een passend groentegerecht voor de feestdagen en bijvoorbeeld Kerstmis. Je kunt de rode kool prima vooraf bereiden en later rustig opnieuw verwarmen.