Portugese Kip met Tomaat en Kaas
Een eenvoudig Portugees ovengerecht met malse kip, rijpe tomaat, ui en een goudbruin laagje kaas. De kip wordt eerst gekruid en daarna samen met de groenten in de oven gebakken.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenkwast
- Ovenschaal
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1 kg kipfilet
- 2 el olie
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
- 3 rijpe tomaten in plakjes
- 1 ui in ringen
- 55 g kaas geraspt
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bestrijk de kipfilet licht met olie en kruid rondom met zwarte peper en zout.
- Leg de kip in een ovenschaal.
- Verdeel de uienringen over de kip en leg daarop de plakjes tomaat.
- Bestrijk de tomaten licht met wat olie en verdeel de geraspte kaas erover.
- Zet de schaal ongeveer 50 minuten in de oven, tot de kip volledig gaar is.
- Controleer in het dikste gedeelte van de kip een kerntemperatuur van minimaal 75 °C.
- Verwijder eventueel het deksel of de afdekking en laat de schotel nog ongeveer 10 minuten verder bakken, zodat de kaas een goudbruin korstje krijgt.
- Serveer de kip warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Portugese kip als warm hoofdgerecht. Het oorspronkelijke recept adviseert gewone gekookte aardappelen of een groene salade. Ook extra groenten passen er uitstekend bij. Het gerecht is geschikt voor een diner of een ontspannen maaltijd in het weekend.Variaties
Gebruik goed rijpe tomaten, omdat deze tijdens het bakken hun vocht en smaak aan de kip afgeven. Voor een sterker kaaskorstje kun je de schaal de laatste minuten iets hoger in de oven plaatsen. Houd de kaas daarbij goed in de gaten, zodat deze goudbruin wordt maar niet verbrandt.Wijnadvies
Bij de kip, tomaat en gesmolten kaas past een frisse Portugese stijl witte wijn. Uit de beschikbare wijnselectie is een Vermentino een mooie keuze. De frisse zuren sluiten goed aan bij de tomaat en geven tegenwicht aan de gesmolten kaas.--------------------------------------------------------------------------------------------------
