Pittige Rundergehaktburgers met Gruyère
Sappige rundergehaktburgers met een verrassende kern van gesmolten Gruyère. Mosterd, worcestersaus en paprikapoeder geven het vlees een pittige, hartige smaak, terwijl de kaas tijdens het bakken heerlijk zacht wordt.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 400 g mager rundergehakt
- 1 el ui fijngehakt
- 2 tl worcestersaus
- 2 tl mosterd
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl zout
- 1 mespunt peper
- 100 g Gruyère fijngehakt of geraspt
- 15 g boter
Hoe moet je het maken
- Meng het rundergehakt met de fijngehakte ui, worcestersaus, mosterd, paprikapoeder, zout en peper.
- Verdeel het gehakt in gelijke porties en vorm hiervan platte schijven.
- Verdeel de Gruyère over de helft van de gehaktschijven en laat langs de rand wat ruimte vrij.
- Leg de overige gehaktschijven erop en druk de randen zorgvuldig op elkaar, zodat de kaas volledig in het gehakt is opgesloten.
- Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de gevulde gehaktburgers aan beide kanten mooi bruin en volledig gaar. Keer ze voorzichtig zodat de kaas binnenin blijft.
- Controleer of het gehakt in het midden volledig gaar is en een kerntemperatuur van minimaal 72 °C heeft bereikt.
- Serveer de burgers direct, zodat de Gruyère binnenin nog warm en gesmolten is.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gevulde gehaktburgers direct uit de pan, zodat de Gruyère binnenin nog heerlijk zacht en gesmolten is. Ze zijn lekker als hoofdgerecht met gebakken aardappelen en groenten, maar kunnen ook tijdens een lunch op een broodje worden geserveerd.Variaties
Gebruik voor een pittigere uitvoering wat extra paprikapoeder of voeg een snuf cayennepeper aan het gehakt toe. Zorg bij het vullen dat de kaas volledig door het gehakt wordt omsloten en druk vooral de randen stevig dicht. Zo blijft de gesmolten Gruyère tijdens het bakken zoveel mogelijk in de burger.Wijnadvies
Bij het gebakken rundvlees, de mosterd en de volle Gruyère past een soepele Pinot Noir. De frisse fruitigheid past mooi bij het rundvlees en geeft voldoende tegenwicht aan de romige kaas.--------------------------------------------------------------------------------------------------
