Pittige Rundergehaktburgers met Gruyère
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 400 g mager rundergehakt
- 1 el ui fijngehakt
- 2 tl worcestersaus
- 2 tl mosterd
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl zout
- 1 mespunt peper
- 100 g Gruyère fijngehakt of geraspt
- 15 g boter
Hoe moet je het maken
- Meng het rundergehakt met de fijngehakte ui, worcestersaus, mosterd, paprikapoeder, zout en peper.
- Verdeel het gehakt in gelijke porties en vorm hiervan platte schijven.
- Verdeel de Gruyère over de helft van de gehaktschijven en laat langs de rand wat ruimte vrij.
- Leg de overige gehaktschijven erop en druk de randen zorgvuldig op elkaar, zodat de kaas volledig in het gehakt is opgesloten.
- Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de gevulde gehaktburgers aan beide kanten mooi bruin en volledig gaar. Keer ze voorzichtig zodat de kaas binnenin blijft.
- Controleer of het gehakt in het midden volledig gaar is en een kerntemperatuur van minimaal 72 °C heeft bereikt.
- Serveer de burgers direct, zodat de Gruyère binnenin nog warm en gesmolten is.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gevulde gehaktburgers direct uit de pan, zodat de Gruyère binnenin nog heerlijk zacht en gesmolten is. Ze zijn lekker als hoofdgerecht met gebakken aardappelen en groenten, maar kunnen ook tijdens een lunch op een broodje worden geserveerd.Variaties
Gebruik voor een pittigere uitvoering wat extra paprikapoeder of voeg een snuf cayennepeper aan het gehakt toe. Zorg bij het vullen dat de kaas volledig door het gehakt wordt omsloten en druk vooral de randen stevig dicht. Zo blijft de gesmolten Gruyère tijdens het bakken zoveel mogelijk in de burger.Wijnadvies
Bij het gebakken rundvlees, de mosterd en de volle Gruyère past een soepele Pinot Noir. De frisse fruitigheid past mooi bij het rundvlees en geeft voldoende tegenwicht aan de romige kaas.————————————————————————————————–
Gehaktburgers met een kern van Gruyère
Deze pittige gehaktburgers hebben een verrassing aan de binnenkant: een royale laag Gruyère die tijdens het bakken zacht en gesmolten wordt. Het rundergehakt zelf wordt stevig op smaak gebracht met mosterd, worcestersaus, paprikapoeder, ui, peper en zout. Daarmee krijg je een eenvoudige maar bijzonder smakelijke variant op de gewone gehaktburger.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Gruyère is een stevige Zwitserse kaas die uitstekend smelt en daardoor heel geschikt is om vlees mee te vullen. De kaas heeft voldoende smaak om overeind te blijven naast het gekruide rundvlees, zonder dat je allerlei extra ingrediënten nodig hebt.
De kaas goed in het gehakt sluiten
Het belangrijkste bij dit recept is het zorgvuldig vormen van de burgers. In het oorspronkelijke recept wordt het gehakt eerst tot platte koekjes gevormd. Op de helft daarvan komt de fijngehakte Gruyère. De overige gehaktschijven worden erop gelegd en vervolgens worden de randen stevig op elkaar gedrukt.
Neem hier even de tijd voor. Wanneer ergens een opening achterblijft, kan de kaas tijdens het bakken naar buiten lopen. Laat rondom de kaas daarom een vrije rand en druk beide lagen gehakt daar goed tegen elkaar. Zo ontstaat een gesloten burger met de kaas volledig aan de binnenkant.
Bruin bakken en direct serveren
Bak de gevulde burgers rustig in een kleine hoeveelheid boter. Het vlees moet aan beide kanten mooi bruin worden en ook binnenin volledig gaar zijn. Omdat de burgers uit twee lagen gehakt met kaas bestaan, zijn ze wat dikker dan gewone hamburgers. Bak ze daarom niet op een te hoog vuur.
Serveer ze meteen na het bakken als hoofdgerecht bij een diner. Op een broodje zijn ze ook geschikt voor een stevige lunch. Zodra je de burger aansnijdt, komt de warme Gruyère tevoorschijn en wordt duidelijk waarom deze eenvoudige gehaktburger nét even anders is.