Pittige Mangosalade met Citroensorbet
Een fris en fruitig nagerecht met rijpe mango, limoen, passievrucht en citroensorbet. Een klein beetje rode peper geeft het zoete tropische fruit een verrassend pittig accent.
Welke spullen heb je nodig
- Snijplank
- Mes
- Kom
- Lepel
- IJsschep
Wat gaat er in
- 2 rijpe mango's
- 1 limoen
- 1/2 rode peper
- 1 el suiker
- 500 ml citroensorbetijs
- 2 passievruchten
Hoe moet je het maken
- Snijd het vruchtvlees van de mango's langs beide kanten van de pit.
- Schil de stukken mango en snijd de mooiste delen in lange, dunne plakjes. Snijd de overige mango in kleinere stukjes.
- Rasp de groene schil van de limoen fijn en pers de vrucht uit.
- Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper zeer fijn.
- Meng de mango in een kom met de suiker, rode peper, limoenrasp en limoensap naar smaak.
- Dek de kom af en laat de mango minimaal 1 uur in de koelkast marineren.
- Verdeel vlak voor het serveren het citroensorbetijs over vier bordjes of kommen.
- Verdeel de gemarineerde mango over en rondom het sorbetijs.
- Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees over de mango.
- Serveer het dessert direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de mangosalade goed gekoeld met het citroensorbetijs. Voeg het sorbetijs pas vlak voor het serveren toe, zodat het niet smelt voordat het dessert op tafel staat. De frisse limoen en passievrucht maken dit bijzonder geschikt als afsluiting van een zomerse maaltijd.Variaties
De rode peper geeft het friszoete dessert een verrassend pittig accent. Wil je het milder maken, gebruik dan slechts een klein stukje peper of laat deze helemaal weg. Voor extra tropisch fruit kun je wat ananas of papaja aan de mango toevoegen.Wijnadvies
Een gekoelde Muscat past mooi bij dit dessert. Het aromatische en zoete karakter sluit aan bij mango en passievrucht en vormt tegelijkertijd een prettig contrast met limoen en de lichte pittigheid van de rode peper.--------------------------------------------------------------------------------------------------
