Pittige Mangosalade met Citroensorbet
Welke spullen heb je nodig
- Snijplank
- Mes
- Kom
- Lepel
- IJsschep
Wat gaat er in
- 2 rijpe mango’s
- 1 limoen
- 1/2 rode peper
- 1 el suiker
- 500 ml citroensorbetijs
- 2 passievruchten
Hoe moet je het maken
- Snijd het vruchtvlees van de mango’s langs beide kanten van de pit.
- Schil de stukken mango en snijd de mooiste delen in lange, dunne plakjes. Snijd de overige mango in kleinere stukjes.
- Rasp de groene schil van de limoen fijn en pers de vrucht uit.
- Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper zeer fijn.
- Meng de mango in een kom met de suiker, rode peper, limoenrasp en limoensap naar smaak.
- Dek de kom af en laat de mango minimaal 1 uur in de koelkast marineren.
- Verdeel vlak voor het serveren het citroensorbetijs over vier bordjes of kommen.
- Verdeel de gemarineerde mango over en rondom het sorbetijs.
- Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees over de mango.
- Serveer het dessert direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de mangosalade goed gekoeld met het citroensorbetijs. Voeg het sorbetijs pas vlak voor het serveren toe, zodat het niet smelt voordat het dessert op tafel staat. De frisse limoen en passievrucht maken dit bijzonder geschikt als afsluiting van een zomerse maaltijd.Variaties
De rode peper geeft het friszoete dessert een verrassend pittig accent. Wil je het milder maken, gebruik dan slechts een klein stukje peper of laat deze helemaal weg. Voor extra tropisch fruit kun je wat ananas of papaja aan de mango toevoegen.Wijnadvies
Een gekoelde Muscat past mooi bij dit dessert. Het aromatische en zoete karakter sluit aan bij mango en passievrucht en vormt tegelijkertijd een prettig contrast met limoen en de lichte pittigheid van de rode peper.————————————————————————————————–
Tropisch fruit met een pittige verrassing
In dit frisse nagerecht staan mango en passievrucht centraal. De rijpe mango zorgt voor een zachte, volle zoetheid, terwijl passievrucht juist fris en lichtzuur is. Citroensorbet versterkt dat frisse karakter en maakt het dessert heerlijk verkoelend.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het bijzondere ingrediënt is rode peper. Er is maar een kleine hoeveelheid nodig om het fruit een verrassende pittigheid te geven. De bedoeling is niet dat het dessert echt heet wordt. De peper moet vooral een klein smaakaccent geven dat contrasteert met de zoete mango.
Mango marineren met limoen en rode peper
De mango wordt voor het serveren minimaal een uur gemarineerd. Hiervoor wordt het fruit gecombineerd met suiker, fijngesneden rode peper, limoenrasp en limoensap. Tijdens het rusten trekken de verschillende smaken in het fruit.
Gebruik bij voorkeur rijpe mango’s die zoet en sappig zijn, maar nog wel stevig genoeg om in dunne plakjes te snijden. De minder mooie stukken hoeven niet verloren te gaan. Snijd deze gewoon wat kleiner en meng ze door de rest van het fruit.
Citroensorbet en passievrucht
Het dessert wordt pas vlak voor het serveren opgebouwd. Op ieder bord komt een royale bol citroensorbet met daarop de gemarineerde mango. Als laatste wordt het vruchtvlees van de passievruchten over het gerecht verdeeld.
Hierdoor ontstaat een combinatie van zacht, sappig, fris, zoet en licht pittig. Bovendien kun je vrijwel alles vooraf klaarmaken. Bewaar de gemarineerde mango in de koelkast en voeg het sorbetijs en de passievrucht pas op het laatste moment toe. Daarmee is deze pittige mangosalade een praktisch nagerecht voor een zomerse maaltijd, barbecue of gezellig etentje.