Pittige Kipfondue met Citroen en Paprika
Een kruidige kipfondue waarbij stukjes kip eerst marineren in olie, citroensap, knoflook en paprikapoeder. Aan tafel gaart iedereen de gemarineerde kip in hete olie.
Welke spullen heb je nodig
- Fonduepan
- Fonduevorken
- Kom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 750 g kipfilet in hapklare stukjes
- 100 ml slaolie
- 2 el citroensap
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- 1 tl paprikapoeder
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- frituurolie voldoende voor de fonduepan
Hoe moet je het maken
- Meng de slaolie met het citroensap, de knoflook, het paprikapoeder, zout en zwarte peper tot een marinade.
- Voeg de stukjes kipfilet toe en meng goed, zodat de marinade rondom het vlees zit.
- Dek de kom af en laat de kip minstens 1 uur in de koelkast marineren.
- Laat de kip goed uitlekken en verdeel het vlees over schaaltjes. Bewaar gekoeld tot vlak voor het fonduen.
- Vul de fonduepan volgens de aanwijzingen van de fabrikant met frituurolie en verhit deze tot ongeveer 175-180 °C.
- Zet de fonduepan stevig op tafel en houd de olie heet zonder dat deze gaat roken.
- Prik een stukje kip aan een fonduevork en laat het voorzichtig in de hete olie zakken.
- Bak de kip volledig gaar. De kip moet vanbinnen minimaal 75 °C bereiken en mag nergens meer rauw zijn.
- Leg de gare kip op een schoon bord en gebruik gewoon bestek om het vlees te eten.
- Serveer met verschillende sauzen en bijgerechten naar keuze.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Zet verschillende sauzen en bijgerechten rond de fonduepan, zodat iedereen zijn eigen combinaties kan maken. Een frisse salade, groenten of brood past er goed bij. Deze fondue is geschikt voor een gezellig diner, maar ook voor Kerstmis en Oud & Nieuw.Variaties
Je kunt de marinade wat pittiger maken met extra paprikapoeder of zwarte peper. Laat de kip minimaal 1 uur marineren voor voldoende smaak. Gooi de marinade waarin de rauwe kip heeft gelegen daarna weg en gebruik deze niet als saus. Houd rauwe en gebakken kip tijdens het fonduen strikt van elkaar gescheiden.Wijnadvies
Bij de gemarineerde kip met citroen en paprikapoeder past een frisse Sauvignon Blanc. De frisse zuren sluiten mooi aan bij het citroensap en houden de in olie gebakken kip licht van smaak.--------------------------------------------------------------------------------------------------
