Penne met salie en ham
Een smaakvolle Italiaanse pastasalade met sperziebonen, kerstomaten, gerookte ham en pecorino. Warme salieboter met knoflook en witte wijn geeft de penne een kruidige, volle smaak. Lekker bij een barbecue, buffet of als stevige lunch.
Welke spullen heb je nodig
- Grote kom
- Grote kookpan
- Koekenpan
- Keukenmes
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 250 g fijne sperziebonen
- 250 g kerstomaten
- 150 g gerookte ham in reepjes
- 4 teentjes knoflook in dunne plakjes
- 15 salieblaadjes
- 400 g penne
- 150 g boter
- 100 ml droge witte wijn
- 150 g pecorino of Grana Padano in schilfers
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Was de sperziebonen en verwijder indien nodig de uiteinden.
- Kook de sperziebonen 6 tot 8 minuten in lichtgezouten water tot ze beetgaar zijn.
- Giet de bonen af, koel ze direct in koud water en laat ze goed uitlekken.
- Was de kerstomaten en halveer ze.
- Snijd de gerookte ham in dunne reepjes.
- Pel de knoflook en snijd de teentjes in dunne plakjes.
- Snijd de helft van de salieblaadjes fijn en laat de overige blaadjes heel.
- Kook de penne beetgaar in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bewaar eventueel een kleine hoeveelheid pastawater en giet de penne af zonder de pasta af te spoelen.
- Smelt de boter op laag vuur in een ruime koekenpan.
- Voeg de knoflook, fijngesneden salie en hele salieblaadjes toe en verwarm ongeveer 1 minuut zonder de knoflook te laten verbranden.
- Voeg de sperziebonen en kerstomaten toe en laat ze ongeveer 2 minuten zachtjes meewarmen.
- Schenk de witte wijn erbij en breng het geheel kort aan de kook.
- Voeg de reepjes gerookte ham toe en breng op smaak met peper en een kleine hoeveelheid zout.
- Schep de penne door de salieboter en groenten zodat de smaken zich goed over de pasta verdelen.
- Voeg indien nodig een klein scheutje pastawater toe.
- Schep de pasta in een grote serveerkom.
- Verdeel de schilfers pecorino of Grana Padano over de penne en serveer warm of lauwwarm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de penne warm of lauwwarm en verdeel de schilfers kaas pas vlak voor het serveren over de pasta. Door de sperziebonen en kerstomaten is dit gerecht ook heel geschikt als pastasalade bij een barbecue of zomers buffet.Bewaaradvies
Laat een rest van de pasta snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Gebruik de pastasalade binnen twee dagen. Je kunt hem koud of lauwwarm eten. Wil je hem opnieuw verwarmen, doe dit dan rustig zodat de boter en kaas niet te sterk verhitten.Wijnadvies
De salie, knoflook, gerookte ham en pecorino vragen om een frisse maar smaakvolle witte wijn. Een Pinot Grigio sluit mooi aan bij de kruidige salieboter en frisse tomaten.--------------------------------------------------------------------------------------------------
