Ouderwetse Tarwena-pap
Een eenvoudige ouderwetse pap op basis van Tarwena, een fijn tarwemeel dat vroeger werd gebruikt zoals maïzena. De oorspronkelijke tekst bevat geen hoeveelheden, daarom is dit uitgewerkt tot een praktisch basisrecept voor vier personen.
Welke spullen heb je nodig
- Kleine mengkom
- Kookpan
- Maatbeker
Wat gaat er in
- 1 liter volle melk
- 60 g Tarwena
- 50 ml koud water
- 40 g suiker
- 1 snufje zout
Hoe moet je het maken
- Meng de Tarwena in een kleine kom met het koude water tot een glad papje zonder klontjes.
- Schenk de melk in een kookpan en breng deze op middelhoog vuur tegen de kook aan.
- Voeg de suiker en een snufje zout toe en roer goed door.
- Schenk het Tarwena-papje al roerend met een garde bij de warme melk.
- Breng de pap opnieuw voorzichtig aan de kook en blijf voortdurend roeren.
- Laat de pap enkele minuten zachtjes koken tot hij mooi gebonden en romig is.
- Verdeel de warme Tarwena-pap over vier kommen en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer Tarwena-pap warm als eenvoudig nagerecht of tijdens het ontbijt. Een beetje kaneel of wat vers fruit past er goed bij. De pap wordt tijdens het afkoelen steviger, dus serveer hem direct wanneer je van een zachte en romige structuur houdt.Variaties
De oorspronkelijke tekst beschrijft Tarwena niet alleen voor pap, maar vooral als algemeen bindmiddel dat op dezelfde manier als maïzena kon worden gebruikt. Je kunt het met koud water aanmaken en gebruiken om bijvoorbeeld soep, sauzen of vochtige groenten te binden. De oorspronkelijke bron geeft hiervoor geen exacte hoeveelheden.Wijnadvies
Wil je deze eenvoudige pap als dessert serveren, dan past een aromatische Muscat erbij. De zoete en aromatische stijl past beter bij de zachte melksmaak dan een droge wijn.--------------------------------------------------------------------------------------------------
