Mediterrane Tapenadesandwiches
Kleine sandwiches met een hartige tapenade van zwarte olijven, kappertjes en pijnboompitten, gecombineerd met romige roomkaas. Een mediterraan borrelhapje dat je snel kunt voorbereiden en mooi in kleine driehoekjes kunt serveren.
Welke spullen heb je nodig
- Cocktailprikkers
- Keukenmachine
- Mes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 100 g zwarte olijven zonder pit
- ⅔ potje kappertjes
- ⅔ blikje tonijn in olie
- 1⅓ el citroensap
- 1⅓ el olijfolie
- ⅛ tl zwarte peper
- 4 sneetjes wit casinobrood
- 3 blaadjes sla
- 2 el roomkaas
Hoe moet je het maken
- Laat de kappertjes, olijven en tonijn goed uitlekken.
- Doe de kappertjes, olijven, tonijn, het citroensap en de olijfolie in de keukenmachine.
- Pureer kort tot een smeuïge maar nog enigszins grove tapenade.
- Breng de tapenade op smaak met zwarte peper.
- Was de sla en laat de blaadjes goed uitlekken.
- Besmeer de helft van de sneetjes brood royaal met tapenade.
- Besmeer de overige sneetjes brood met roomkaas.
- Leg de slablaadjes op de met roomkaas besmeerde sneetjes.
- Leg de sneetjes met tapenade erop en druk de sandwiches voorzichtig aan.
- Snijd de korsten netjes van het brood.
- Snijd de sandwiches vervolgens diagonaal in kleine driehoekjes.
- Steek eventueel een cocktailprikker in ieder sandwichhapje en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de tapenadesandwiches als kleine driehoekjes op een schaal. Ze zijn ideaal als borrelhapje, maar passen door hun kleine formaat ook goed bij een brunch, lunch of high tea. Zet ze tot het serveren afgedekt en gekoeld weg.Variaties
De tapenade kun je ook zonder brood gebruiken, bijvoorbeeld als dip of als vulling voor gevulde eieren. De oorspronkelijke bron noemt daarnaast dungesneden bleekselderij als mogelijkheid om de tapenade op te serveren. Voor extra frisheid kun je wat fijngehakte verse basilicum door de tapenade mengen.Wijnadvies
Bij de zilte olijven, kappertjes en tonijn past een frisse mediterrane Vermentino. De frisse stijl van deze wijn vormt een mooi tegenwicht voor de tapenade en roomkaas.--------------------------------------------------------------------------------------------------
