Mediterrane Tapenadesandwiches
Welke spullen heb je nodig
- Cocktailprikkers
- Keukenmachine
- Mes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 100 g zwarte olijven zonder pit
- ⅔ potje kappertjes
- ⅔ blikje tonijn in olie
- 1⅓ el citroensap
- 1⅓ el olijfolie
- ⅛ tl zwarte peper
- 4 sneetjes wit casinobrood
- 3 blaadjes sla
- 2 el roomkaas
Hoe moet je het maken
- Laat de kappertjes, olijven en tonijn goed uitlekken.
- Doe de kappertjes, olijven, tonijn, het citroensap en de olijfolie in de keukenmachine.
- Pureer kort tot een smeuïge maar nog enigszins grove tapenade.
- Breng de tapenade op smaak met zwarte peper.
- Was de sla en laat de blaadjes goed uitlekken.
- Besmeer de helft van de sneetjes brood royaal met tapenade.
- Besmeer de overige sneetjes brood met roomkaas.
- Leg de slablaadjes op de met roomkaas besmeerde sneetjes.
- Leg de sneetjes met tapenade erop en druk de sandwiches voorzichtig aan.
- Snijd de korsten netjes van het brood.
- Snijd de sandwiches vervolgens diagonaal in kleine driehoekjes.
- Steek eventueel een cocktailprikker in ieder sandwichhapje en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de tapenadesandwiches als kleine driehoekjes op een schaal. Ze zijn ideaal als borrelhapje, maar passen door hun kleine formaat ook goed bij een brunch, lunch of high tea. Zet ze tot het serveren afgedekt en gekoeld weg.Variaties
De tapenade kun je ook zonder brood gebruiken, bijvoorbeeld als dip of als vulling voor gevulde eieren. De oorspronkelijke bron noemt daarnaast dungesneden bleekselderij als mogelijkheid om de tapenade op te serveren. Voor extra frisheid kun je wat fijngehakte verse basilicum door de tapenade mengen.Wijnadvies
Bij de zilte olijven, kappertjes en tonijn past een frisse mediterrane Vermentino. De frisse stijl van deze wijn vormt een mooi tegenwicht voor de tapenade en roomkaas.————————————————————————————————–
Kleine sandwiches met mediterrane tapenade
Deze tapenadesandwiches combineren zacht witbrood met een krachtige tapenade van zwarte olijven, kappertjes, tonijn, citroensap en olijfolie. Een dunne laag roomkaas en frisse sla zorgen voor een zachter tegenwicht. Het oorspronkelijke recept levert zestien kleine sandwiches op. Voor Smaakplein zijn de ingrediënten omgerekend naar vier personen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De ingrediënten geven dit hapje een duidelijk mediterraan karakter. Olijven, kappertjes, olijfolie en tonijn zijn sterk verbonden met de keukens rond de Middellandse Zee. Omdat uit het recept geen specifiek land als herkomst naar voren komt, is bij Keukens gekozen voor Mediterraan, Zuid Europa en Europa in plaats van Internationaal.
Zelf snel een tapenade maken
Voor de tapenade hoeven de ingrediënten alleen kort in een keukenmachine te worden gemengd. Laat vooral de kappertjes, olijven en tonijn eerst goed uitlekken. Zo wordt het mengsel smeuïg zonder te nat te worden. Pureer niet langer dan nodig. Een tapenade mag nog wat structuur hebben en hoeft geen volledig gladde pasta te worden.
Proef voordat je zout toevoegt. De zwarte olijven, kappertjes en tonijn bevatten van zichzelf al behoorlijk wat zout, waardoor extra zout meestal niet nodig is. Citroensap zorgt voor frisheid en voorkomt dat de combinatie van olijven en vis te zwaar wordt.
Handig hapje voor borrel, lunch en picknick
Besmeer voor iedere sandwich het ene sneetje brood met tapenade en het andere met roomkaas. De sla komt ertussen voor een frisse en licht knapperige laag. Nadat de sandwiches zijn samengesteld, worden de korsten verwijderd en snijd je het brood in kleine driehoekjes. Daarmee worden het handzame borrelhapjes.
De kleine sandwiches zijn geschikt voor een borrel of feestje, maar kunnen ook mee naar een picknick. Maak ze liever niet vele uren van tevoren, omdat het vocht uit de tapenade het brood uiteindelijk zachter maakt. Wil je voorbereiden, maak dan eerst de tapenade en bewaar die gekoeld. Stel de sandwiches later samen.