Luchtig Glutenvrij Teffbrood
Een eenvoudig glutenvrij brood op basis van een universele bakmix met teff. Het deeg wordt intensief gemengd, rustig gerezen en daarna op hoge temperatuur gebakken tot een stevig en luchtig brood.
Wat gaat er in
- 230 ml water lauwwarm
- 8 g gedroogde gist
- 450 g glutenvrije universele bakmix met teff
- 35 g margarine
- 4 eieren
Hoe moet je het maken
- Doe het lauwwarme water in een beslagkom en los de gedroogde gist erin op.
- Voeg de glutenvrije bakmix, margarine en eieren toe.
- Meng het geheel ongeveer 5 minuten intensief met een handmixer met deeghaken tot een gelijkmatig en glad deeg ontstaat.
- Vet de broodvorm indien nodig licht in en verdeel het deeg gelijkmatig over de vorm.
- Dek de vorm losjes af en laat het deeg op een warme plaats van ongeveer 30 °C circa 50 minuten rijzen.
- Verwarm de oven tijdig voor op 230 °C.
- Zet de broodvorm in de oven en bak het brood ongeveer 35 minuten.
- Neem het brood uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster.
- Snijd het brood pas wanneer het volledig is afgekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat het brood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Zo blijft de kruim steviger en zijn de sneetjes gemakkelijker te snijden. Serveer het brood bij het ontbijt, een brunch of lunch met hartig of zoet beleg.Variaties
In het oorspronkelijke recept kan 8 g gedroogde gist worden vervangen door 25 g verse gist. Omdat de samenstelling en vochtopname per glutenvrije bakmix kunnen verschillen, is het niet verstandig de gebruikte bakmix zonder verdere aanpassing één op één door een willekeurige andere mix te vervangen. Het volledig afgekoelde brood kun je in sneetjes invriezen, zodat je telkens alleen de benodigde hoeveelheid hoeft te ontdooien.Wijnadvies
Bij een basisbrood is een wijnadvies niet noodzakelijk. Gebruik je het brood tijdens een uitgebreide lunch met kaas of andere hartige toppings, dan is een frisse Sauvignon Blanc een passende keuze.--------------------------------------------------------------------------------------------------
