Luchtig Glutenvrij Teffbrood
Wat gaat er in
- 230 ml water lauwwarm
- 8 g gedroogde gist
- 450 g glutenvrije universele bakmix met teff
- 35 g margarine
- 4 eieren
Hoe moet je het maken
- Doe het lauwwarme water in een beslagkom en los de gedroogde gist erin op.
- Voeg de glutenvrije bakmix, margarine en eieren toe.
- Meng het geheel ongeveer 5 minuten intensief met een handmixer met deeghaken tot een gelijkmatig en glad deeg ontstaat.
- Vet de broodvorm indien nodig licht in en verdeel het deeg gelijkmatig over de vorm.
- Dek de vorm losjes af en laat het deeg op een warme plaats van ongeveer 30 °C circa 50 minuten rijzen.
- Verwarm de oven tijdig voor op 230 °C.
- Zet de broodvorm in de oven en bak het brood ongeveer 35 minuten.
- Neem het brood uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster.
- Snijd het brood pas wanneer het volledig is afgekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat het brood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Zo blijft de kruim steviger en zijn de sneetjes gemakkelijker te snijden. Serveer het brood bij het ontbijt, een brunch of lunch met hartig of zoet beleg.Variaties
In het oorspronkelijke recept kan 8 g gedroogde gist worden vervangen door 25 g verse gist. Omdat de samenstelling en vochtopname per glutenvrije bakmix kunnen verschillen, is het niet verstandig de gebruikte bakmix zonder verdere aanpassing één op één door een willekeurige andere mix te vervangen. Het volledig afgekoelde brood kun je in sneetjes invriezen, zodat je telkens alleen de benodigde hoeveelheid hoeft te ontdooien.Wijnadvies
Bij een basisbrood is een wijnadvies niet noodzakelijk. Gebruik je het brood tijdens een uitgebreide lunch met kaas of andere hartige toppings, dan is een frisse Sauvignon Blanc een passende keuze.————————————————————————————————–
Zelf glutenvrij brood bakken
Dit glutenvrije teffbrood is een praktisch basisrecept voor wie zelf brood zonder gluten wil bakken. In plaats van tarwebloem wordt een glutenvrije universele bakmix met teff gebruikt. Teff is een klein graan dat van nature glutenvrij is. Voor mensen die strikt glutenvrij eten, blijft het belangrijk om ook bij teff en samengestelde bakproducten te controleren of de verpakking daadwerkelijk als glutenvrij is aangeduid.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De bereidingswijze verschilt enigszins van die van traditioneel brooddeeg. Het mengsel wordt ongeveer vijf minuten intensief gemengd en daarna rechtstreeks in de broodvorm gedaan. Kneden en vormen zoals bij een klassiek tarwebrood is niet nodig.
Goed laten rijzen voor een luchtiger brood
Na het mengen krijgt het deeg ongeveer 50 minuten de tijd om te rijzen op een warme plek van circa 30 °C. Die temperatuur helpt de gist om actief te worden. Laat het deeg rustig rijzen en voorkom dat het tijdens deze fase sterk afkoelt. Daarna gaat het brood in een goed voorverwarmde oven.
De relatief hoge baktemperatuur van 230 °C helpt om het brood in ongeveer 35 minuten goed te bakken. Neem het na het bakken uit de vorm en laat het op een rooster volledig afkoelen. Dat laatste is bij glutenvrij brood belangrijk: wanneer je het te warm aansnijdt, kan de kruim nog vochtig en kwetsbaar zijn.
Glutenvrij brood voor ontbijt en lunch
Dit brood is geschikt voor zowel hartig als zoet beleg en kan daardoor op verschillende momenten worden gegeten. Serveer het bijvoorbeeld bij het ontbijt, tijdens een uitgebreide brunch of als basis voor een lunch.
Glutenvrij brood kan na verloop van tijd wat sneller droog worden. Snijd een volledig afgekoeld brood daarom eventueel meteen in sneetjes en vries een deel in. Zo kun je per keer precies zoveel sneetjes ontdooien als je nodig hebt. Voor een picknick kun je de ontdooide sneetjes vervolgens gebruiken voor belegde sandwiches.