Luchtig Gerst-Volkorenbrood
Een stevig maar luchtig gerstbrood uit de broodbakmachine, gemaakt met gerstemeel, fijn volkorenmeel en bloem. Gerst geeft het brood een lichtzoete, volle graansmaak, terwijl de combinatie met tarwemeel voor een luchtigere kruim zorgt.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Maatbeker
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 300 ml water
- 10 g zout
- 10 g kristalsuiker
- 10 g roomboter
- 150 g gerstemeel
- 50 g fijn volkorenmeel
- 300 g bloem
- 7 g instant gist
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Schenk het water in de bakvorm en voeg het zout, de kristalsuiker en de roomboter toe.
- Voeg het gerstemeel, het fijne volkorenmeel en de bloem toe en verdeel de instant gist over het meel.
- Plaats de bakvorm volgens de aanwijzingen van de broodbakmachine in het apparaat.
- Kies het normale broodprogramma en stel de korstkleur naar wens in op licht, middel of donker.
- Start het programma en laat de broodbakmachine het deeg kneden, rijzen en bakken.
- Haal het brood direct na afloop van het programma uit de bakvorm.
- Laat het gerstbrood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat het gerstbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. De volle graansmaak past uitstekend bij kaas en ander hartig beleg, maar ook bij honing of jam. Serveer het bij het ontbijt, de lunch of als vers brood tijdens een uitgebreide brunch.Variaties
Voor een nog voller en rijker brood kun je volgens de bron gepelde spelt en wat gepelde gerst aan het deeg toevoegen. Voeg deze tijdens het eerste piepsignaal van de broodbakmachine toe, zodat de graankorrels tijdens het verdere kneden gelijkmatig door het deeg worden verdeeld.Wijnadvies
Bij dagelijks gerstbrood is wijn niet nodig. Serveer je het brood bij een maaltijd met kaas of andere hartige gerechten, dan past een frisse Grüner Veltliner er goed bij.--------------------------------------------------------------------------------------------------
