Kruidige wortelsalade met kikkererwten
Een warme, kleurrijke salade met geroosterde babywortelen, knapperige kikkererwten en verse spinazie. Komijn, chili en gerookt paprikapoeder zorgen voor kruidigheid, terwijl de romige tahinidressing met honing en citroen het gerecht fris en zacht afrondt.
Wat gaat er in
- 500 g babywortelen geschrobd en kroontjes verwijderd
- 2 eetlepels olijfolie
- ½ theelepel chilivlokken gedroogd
- 1½ theelepel komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder gerookt
- 1 eetlepel basterdsuiker
- 100 g babyspinazie
- 2 blikken kikkererwten uitgelekt en afgespoeld
Tahinidressing
- 2 eetlepels tahinipasta
- 1 theelepel knoflook uitgeperst
- 1 theelepel honing
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- Een beetje citroensap
Hoe moet je het maken
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C.
- Meng de babywortelen met een beetje van de olijfolie en een snufje zout.
- Bak de wortelen 15 minuten op 200 °C en schud het mandje halverwege om.
- Meng ondertussen de resterende olijfolie met de chilivlokken, het komijnzaad, de helft van het gerookte paprikapoeder, de basterdsuiker en de kikkererwten.
- Verwarm een koekenpan en bak het kikkererwtenmengsel ongeveer 12 minuten tot de kikkererwten warm en licht knapperig zijn.
- Schud de kikkererwten tijdens het bakken regelmatig om.
- Laat de geroosterde wortelen kort afkoelen.
- Verdeel de babyspinazie over vier borden.
- Verdeel de warme wortelen en kikkererwten over de spinazie.
- Bestrooi de salade met het resterende gerookte paprikapoeder.
- Doe voor de dressing de tahinipasta, knoflook, honing, extra vierge olijfolie en een beetje citroensap in een kleine kom.
- Meng de dressing goed en voeg vervolgens 4 eetlepels koud water toe.
- Roer tot een gladde dressing en breng op smaak.
- Voeg indien nodig nog wat koud water toe tot de dressing ongeveer de dikte van yoghurt heeft.
- Schep de tahinidressing over de warme salade en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze warme salade zodra de geroosterde wortelen en kikkererwten klaar zijn. De combinatie van warme groenten en frisse babyspinazie geeft een mooi contrast. De kikkererwten maken de salade bovendien behoorlijk vullend.Bewaaradvies
Bewaar de geroosterde wortelen, kikkererwten, spinazie en tahinidressing bij voorkeur afzonderlijk in de koelkast. Zo blijft de spinazie fris. Laat warme ingrediënten eerst afkoelen voordat je ze gekoeld bewaart. Gebruik de bereide onderdelen bij voorkeur binnen twee dagen.Wijnadvies
De kruidige komijn, gerookte paprika en romige tahini combineren goed met een aromatische witte wijn. Een Gewürztraminer heeft voldoende aroma en een zachte fruitigheid om bij de specerijen en lichtzoete geroosterde wortelen aan te sluiten.--------------------------------------------------------------------------------------------------
