Kruidige wortelsalade met kikkererwten
Wat gaat er in
- 500 g babywortelen geschrobd en kroontjes verwijderd
- 2 eetlepels olijfolie
- ½ theelepel chilivlokken gedroogd
- 1½ theelepel komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder gerookt
- 1 eetlepel basterdsuiker
- 100 g babyspinazie
- 2 blikken kikkererwten uitgelekt en afgespoeld
Tahinidressing
- 2 eetlepels tahinipasta
- 1 theelepel knoflook uitgeperst
- 1 theelepel honing
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- Een beetje citroensap
Hoe moet je het maken
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C.
- Meng de babywortelen met een beetje van de olijfolie en een snufje zout.
- Bak de wortelen 15 minuten op 200 °C en schud het mandje halverwege om.
- Meng ondertussen de resterende olijfolie met de chilivlokken, het komijnzaad, de helft van het gerookte paprikapoeder, de basterdsuiker en de kikkererwten.
- Verwarm een koekenpan en bak het kikkererwtenmengsel ongeveer 12 minuten tot de kikkererwten warm en licht knapperig zijn.
- Schud de kikkererwten tijdens het bakken regelmatig om.
- Laat de geroosterde wortelen kort afkoelen.
- Verdeel de babyspinazie over vier borden.
- Verdeel de warme wortelen en kikkererwten over de spinazie.
- Bestrooi de salade met het resterende gerookte paprikapoeder.
- Doe voor de dressing de tahinipasta, knoflook, honing, extra vierge olijfolie en een beetje citroensap in een kleine kom.
- Meng de dressing goed en voeg vervolgens 4 eetlepels koud water toe.
- Roer tot een gladde dressing en breng op smaak.
- Voeg indien nodig nog wat koud water toe tot de dressing ongeveer de dikte van yoghurt heeft.
- Schep de tahinidressing over de warme salade en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze warme salade zodra de geroosterde wortelen en kikkererwten klaar zijn. De combinatie van warme groenten en frisse babyspinazie geeft een mooi contrast. De kikkererwten maken de salade bovendien behoorlijk vullend.Bewaaradvies
Bewaar de geroosterde wortelen, kikkererwten, spinazie en tahinidressing bij voorkeur afzonderlijk in de koelkast. Zo blijft de spinazie fris. Laat warme ingrediënten eerst afkoelen voordat je ze gekoeld bewaart. Gebruik de bereide onderdelen bij voorkeur binnen twee dagen.Wijnadvies
De kruidige komijn, gerookte paprika en romige tahini combineren goed met een aromatische witte wijn. Een Gewürztraminer heeft voldoende aroma en een zachte fruitigheid om bij de specerijen en lichtzoete geroosterde wortelen aan te sluiten.————————————————————————————————–
Kruidige wortelsalade met kikkererwten
Deze kruidige wortelsalade met kikkererwten is een warme en kleurrijke combinatie van geroosterde babywortelen, kikkererwten en verse babyspinazie. De wortelen worden in de airfryer geroosterd, terwijl de kikkererwten apart worden gebakken met komijnzaad, chilivlokken, gerookt paprikapoeder en een beetje basterdsuiker. Een romige dressing van tahini, knoflook, honing en citroen brengt alle smaken bij elkaar.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De combinatie van kikkererwten, tahini, komijn en knoflook sluit duidelijk aan bij de keuken van het Midden Oosten. Daarom delen we het recept in bij Midden Oosten, Arabisch en Azië. Het is geen traditioneel gerecht uit één specifiek land, maar de gebruikte smaakmakers geven de salade wel een duidelijke culinaire richting.
Wortelen roosteren in de airfryer
Babywortelen zijn heel geschikt om te roosteren omdat je ze in hun geheel kunt gebruiken. Verwijder de kroontjes en boen de wortelen goed schoon. Meng ze vervolgens met een beetje olijfolie en zout. Na ongeveer 15 minuten op 200 °C worden de wortelen zachter vanbinnen en krijgen ze aan de buitenkant geroosterde plekjes. Schud het mandje halverwege zodat de wortelen gelijkmatiger garen.
Kruidige kikkererwten
De kikkererwten vormen het hartige en vullende element van deze salade. Spoel kikkererwten uit blik goed af en laat ze uitlekken voordat je ze met de kruiden mengt. Komijnzaad geeft een warme, aardse smaak, terwijl chilivlokken voor wat pit zorgen. Gerookt paprikapoeder brengt een licht rokerig karakter en de kleine hoeveelheid basterdsuiker helpt om de kruidige smaken in balans te brengen.
Bak de kikkererwten ongeveer 12 minuten en schud of schep ze regelmatig om. Ze hoeven niet keihard krokant te worden. Een licht geroosterde buitenkant met een zachte binnenkant past juist goed bij de geroosterde wortelen en verse spinazie.
Romige tahinidressing
Tahini is een pasta van sesamzaad en heeft een volle, licht nootachtige smaak. Voor deze dressing wordt tahini gecombineerd met knoflook, honing, extra vierge olijfolie en een beetje citroensap. Wanneer je vervolgens koud water toevoegt, kan de tahini eerst wat dikker lijken te worden. Blijf rustig roeren. Uiteindelijk ontstaat een gladde, romige dressing.
Voeg het water beetje bij beetje toe tot de dressing ongeveer de dikte van yoghurt heeft. Zo blijft hij dik genoeg om aan de wortelen en kikkererwten te hechten, maar is hij toch gemakkelijk over de salade te verdelen.
Warm en fris op één bord
Verdeel de verse babyspinazie over de borden en schep daar de warme wortelen en kikkererwten overheen. Door de warmte zal de spinazie heel licht slinken, maar hij behoudt voldoende frisheid en structuur. Strooi het achtergehouden gerookte paprikapoeder over de salade en voeg als laatste de tahinidressing toe.
De salade kan als royaal bijgerecht worden geserveerd, maar door de hoeveelheid kikkererwten is hij ook behoorlijk vullend voor een lunch. Wil je hem vooraf klaarmaken, bewaar de verschillende onderdelen dan afzonderlijk. Voeg de spinazie en dressing pas vlak voor het serveren toe.
Bewaren van de salade
Laat geroosterde wortelen en gebakken kikkererwten eerst afkoelen voordat je ze in de koelkast zet. Bewaar de dressing apart in een afgesloten bakje. Algemene informatie over het veilig bewaren van bereide gerechten vind je bij het Voedingscentrum.
Het aantrekkelijke van deze warme salade zit vooral in de afwisseling: zoete geroosterde wortelen, kruidige kikkererwten, frisse spinazie en een romige tahinidressing. Daarmee krijg je met eenvoudige ingrediënten een kleurrijk gerecht met veel verschillende smaken en structuren.