Kruidige kipcocotte met champignons
Een langzaam gegaarde kip met champignons, ui, witte wijn en aromatische kruiden. De kip wordt eerst rondom aangebraden en daarna in een gesloten braadpan in de oven gegaard. Het resultaat is mals kippenvlees met een geurige, hartige saus.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Oven
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 1 braadkip 1,3 tot 1,5 kg
- 75 g boter
- 12 champignons in plakjes
- 12 zilveruitjes gepeld
- 125 ml droge witte wijn
- 1 dl kippenbouillon
- 1 eetlepel olie
- 8 kleine tomaten
- Bloem naar behoefte
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Kruid de bloem met zout en peper en wentel de braadkip er dun doorheen.
- Verhit de boter in een ovenvaste braadpan.
- Braad de kip rondom goudbruin aan.
- Neem de kip tijdelijk uit de pan.
- Voeg de champignons en zilveruitjes toe en bak ze enkele minuten in het achtergebleven braadvet.
- Schenk de witte wijn en kippenbouillon erbij en roer de aanbaksels los.
- Leg de kip terug in de braadpan.
- Dek de pan af en zet hem ongeveer 45 minuten in de oven.
- Verhit ondertussen de olie in een koekenpan.
- Bak de kleine tomaten ongeveer 15 minuten rustig tot ze zacht zijn maar hun vorm nog behouden.
- Controleer of de kip volledig gaar is.
- Verdeel de champignons, zilveruitjes en tomaten rondom de kip.
- Schep wat van het braadvocht over de kip en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Snijd de kip aan tafel of verdeel hem vooraf in stukken en serveer met de champignons, zilveruitjes en zachte tomaten. Schep wat van het geurige braadvocht over het vlees. Geef er bijvoorbeeld aardappelen of een frisse salade bij voor een compleet hoofdgerecht.Bewaaradvies
Haal overgebleven kippenvlees bij voorkeur van het karkas en laat het samen met de saus en groenten snel afkoelen. Bewaar alles afgedekt in de koelkast. Verwarm restjes later volledig door zonder het kippenvlees onnodig lang te verhitten, zodat het sappig blijft.Wijnadvies
Een Chardonnay past mooi bij dit gerecht. De ronde smaak sluit aan bij de boter en gebraden kip, terwijl de wijn voldoende frisheid heeft voor de tomaten, champignons en wittewijnsaus.--------------------------------------------------------------------------------------------------
