Krokante preireepjes uit de frituur
Flinterdunne reepjes prei die kort worden geblancheerd en daarna goudbruin en krokant worden gefrituurd. Een eenvoudig bijgerecht dat ook uitstekend werkt als knapperige garnering bij vis, vlees, soep of een feestelijk hoofdgerecht.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Keukenpapier
- Kookpan
- Schuimspaan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 300 g prei alleen het witte gedeelte
- Frituurolie voldoende om te frituren
Hoe moet je het maken
- Snijd het witte gedeelte van de prei in de lengte doormidden en spoel eventueel zand zorgvuldig tussen de lagen vandaan.
- Snijd de prei in flinterdunne reepjes van ongeveer 7 cm lang.
- Doe de preireepjes in een pan met ruim koud water en breng het geheel aan de kook.
- Giet de prei af zodra het water kookt en spoel de reepjes direct onder koud stromend water.
- Laat de prei goed uitlekken en dep de reepjes zeer zorgvuldig droog met keukenpapier.
- Verhit de frituurolie tot 180 °C.
- Frituur de preireepjes in kleine porties ongeveer 3 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Neem de krokante prei met een schuimspaan uit de olie en laat goed uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de gefrituurde preireepjes direct terwijl ze nog warm en krokant zijn.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de krokante preireepjes direct na het frituren als klein bijgerecht of gebruik ze als knapperige garnering. Ze passen bijzonder goed bij vis en vlees, maar kunnen ook over een soep of ander warm gerecht worden gestrooid. Gebruik per persoon een klein luchtig hoopje, want de krokante structuur is hier belangrijker dan een grote hoeveelheid.Bewaaradvies
Gefrituurde prei is het lekkerst direct na bereiding. Laat eventueel overgebleven reepjes volledig afkoelen en bewaar ze kort in een goed afgesloten bak op een droge plaats. Bewaren in de koelkast maakt de prei sneller zacht. Zorg vooral vóór het frituren dat de geblancheerde prei volledig droog is, omdat achtergebleven water sterk kan spatten in hete olie.Wijnadvies
Wanneer deze krokante prei als bijgerecht bij vis wordt geserveerd, past een frisse Sauvignon Blanc er mooi bij. De uiteindelijke wijnkeuze kan het beste worden afgestemd op het hoofdgerecht waarbij de prei wordt geserveerd.--------------------------------------------------------------------------------------------------
